Срубы и бани по всей России
Вот уже 10 лет на рынке

Багет на что клеить: Как правильно клеить багеты?

• alexxlab
• 05.02.202121.05.2021
• 0

Как правильно клеить багеты?

Стандарты и техники оформления помещений постоянно меняются. Когда-то переход от потолка к стенам декорировали полосками бумаги или тонкой пленкой. Сегодня для этого используют багеты (еще их называют фризами, потолочными плинтусами, галтелями или молдингами). Монтировать их несложно, но перед тем, как браться за это дело, нужно получить четкое представление о том, как правильно клеить багеты.

Чем интересны багеты?

В отличие от бумажных полос, багеты качественнее скрывают неровности стыков. Большое количество вариантов структур, цветов, рисунков позволяют реализовывать практически любые дизайнерские задумки.

Багеты производят из:

• полиуретана;
• пенопласта;
• пластика;
• гипса;
• дерева.

Пластиковые используют вместе с подвесными потолками, а деревянные – только с деревянными, они практически не встречаются в современных квартирах. Гипсовые тоже подойдут не ко всякому интерьеру, а вот полиуретановые и пенопластовые получили самое широкое распространение.

Чем же так привлекательны багеты?

1. Простотой монтажа – при правильном расчете и обдуманном подходе с этой задачей справится любой.
2. Доступной ценой, при которой не стоит волноваться за случайно испорченный фриз.
3. Неприхотливостью в уходе – галтели отлично поддаются сухой и влажной уборке.

Ширину потолочного плинтуса выбирают в зависимости от размера и объема помещения. Поскольку багеты визуально «съедают» пространство, для небольших комнат подходят узкие (10–50 мм), в просторных можно использовать широкие.

Какой стороной клеить багет?

Чтобы не ошибиться с тем, какой стороной клеить багет к потолку, а какой – к стене, нужно учесть материал и дизайн потолочного плинтуса.

1. Симметричные фризы с одинаковыми ребрами – самый простой вариант, здесь все равно какой стороной клеить.
2. Несимметричные, с рисунком или фактурой – у этих планок один борт выше. Более широкая сторона клеится на стену, узкая – на потолок.

Фризы со сложным дизайном, как правило, используются в ремонтах по авторским проектам, поэтому с их монтажом проблем возникать не должно.

Однозначного ответа на этот вопрос у мастеров нет. Приемлемы оба способа, и у обоих есть свои преимущества:

• приклеивание багетов на обои помогает скрыть погрешности их подгонки под высоту стены, дает возможность маневра со стыковкой полотен согласно рисунку;
• поклейка до обоев позволяет сделать это более надежно, скрыть возможные пятна от клеящих материалов.

Решение, на каком этапе ремонта клеить багеты, зависит и от общего состояния стен. Если их придется выравнивать, то молдинги лучше монтировать на финишную шпаклевку до поклейки обоев.

Есть три способа приклеить багет: на клей, жидкие гвозди и финишную шпаклевку. При выборе материала для поклейки обязательно убедитесь, что он подходит к вашему типу фризов. В противном случае на поверхности плинтуса могут остаться неэстетичные пятна, а некоторые клеевые составы вообще не сочетаются с полиуретаном или ПВХ и могут существенно повредить багеты из этих материалов.

Наиболее популярные и эффективные клеевые составы

Для работы с потолочными плинтусами используют клеи на полимерной, силиконовой и акриловой основе. Каждый из них имеет свои особенности.

1. Полимерные клеи.

Изготавливаются на основе полимеров, которые растворяются в воде. Широкий ассортимент таких клеевых смесей для разных материалов и условий позволяет выбрать оптимальный вариант под ваш багет. Некоторые мастера отмечают, что полимерный клей обладает не очень высокой липкостью и вынуждает плотно прижимать плинтус в течение нескольких минут. Это может оказаться неудобным при поклейке длинных фризов.

2. Силиконовые клеи.

Чаще всего выпускаются в тубах под пистолет, что облегчает работу с ними. Основу такого клея составляет каучуковая база, некоторые силиконовые смеси включают антибактериальные и антимикробные добавки. Однако они совместимы далеко не со всеми видами потолочных плинтусов, поэтому этот момент нужно контролировать дополнительно.

3. Акриловые клеи.

Эти вещества не токсичны, влагоустойчивы, не боятся агрессивных сред. Такой клей быстро сохнет, и это может стать проблемой, потому что неправильно приклеенный багет поправить будет уже нельзя. Вторая проблема – неприятный запах клея.

Какой бы вид клея вы ни выбрали, стоит подготовить чистую мягкую ткань, кисточку и воду. Все это пригодится, чтобы оперативно убирать излишки состава из-под плинтусов. Если дать им засохнуть, пострадает внешний вид стен и потолка.

Как клеить багеты на жидкие гвозди?

Поклейка багетов на потолок жидкими гвоздями, по сути, не отличается от работы с любым из видов клея. Разница в самом составе смесей – жидкие гвозди содержат мелкофракционный наполнитель, который позволяет соединять практически любые поверхности более надежно, чем обычные клеи.

Для потолочных плинтусов важно выбрать подходящий вид жидких гвоздей. Обратите внимание, чтобы на упаковке смеси было написано, что она подходит именно к вашему материалу: пенопласту, полиуретану, пластику и т. д.

Порядок работы с жидкими гвоздями следующий:

• обезжирьте поверхности;
• нанесите жидкие гвозди на стороны багета – в зависимости от длины и ширины изделия это делают точечено или «змейкой»;
• прижмите молдинг к стене и потолку на 1–2 минуты.

Жидкие гвозди высыхают достаточно быстро. Излишки легко убираются влажной губкой, но только пока средство не застыло.

Как клеить багеты на шпаклевку?

Поклейка багетов на финишную шпаклевку – один из самых экономичных вариантов. Он подходит для «голых» стен, то есть того этапа ремонта, когда обои еще не поклеены.

Сам процесс принципиально не отличается от поклейки с использованием других материалов:

• нанести шпаклевку тонким слоем на поверхности фриза;
• прижать и подержать 1–2 минуты;
• убрать излишки шпаклевки (можно аккуратно растянуть их по стене).

Основная сложность связана с тем, что не всегда получается нанести шпаклевку тонким слоем.

Как клеить багеты на неровные стены и потолок?

Багеты на неровных поверхностях могут не приклеиться вовсе и смотрятся неэстетично. Поэтому, если ровность ваших стен оставляет желать лучшего, перед поклейкой потолочных плинтусов их нужно подготовить – выровнять гипсокартоном или прошпаклевать (при небольших дефектах).

Как клеить багет на натяжной потолок?

Обычно с натяжными потолками используются пластиковые багеты. Их можно крепить шурупами, но можно и клеить. Единственная рекомендация – использовать прозрачный клей, совместимый с материалом багета и потолка, и оперативно убирать его излишки.

1. Нанесите клей тонким слоем точечно или «змейкой».
2. Прижмите багет к поверхностям стены и потолка на 1–2 минуты.
3. Уберите излишки клея сухой салфеткой.

После окончания работы поверхность пластиковых багетов можно протереть растворителем.

Как обрезать и поклеить багеты без стусла?

Стусло – специальное приспособление, которое помогает точно отмерить углы 45 и 90 градусов и обрезать багет соответствующим образом. Однако этот профессиональный инструмент найдется не в каждом доме. Обойтись без стусла при порезке фризов можно:

• используя школьный транспортир;
• производя разметку багета на специальном коврике;
• используя любую подложку с прямыми углами.

В любом случае перед поклейкой нужно приложить багеты друг к другу, чтобы убедиться в правильной стыковке.

Как клеить багеты на обои, потолок, шпаклевку фото

Багеты визуально выглядят как плинтуса и используются для декорирования мест стыков стен и потолка. Могут иметь разные формы, цвета, отделку и наклеиваются встык или же на обои. Их легко красить водоэмульсионной краской в зависимости от дизайнерских задач.

Багеты в интерьере

Вариантов создания разнообразных стилевых решений очень много, нужно лишь правильно выбрать подходящий багет, а также подобрать хороший клей и аккуратно закрепить изделия на потолке и стене.

Клей для багетов — выбор профессионалов

Современные багеты изготавливают чаще всего не из гипса, который сложно приклеивать, а из полистирола. Этот материал легкий, просто режется, транспортируется и приклеивается. Мастера используют специальные клеи для полистирола.

Мы рекомендуем следующие варианты:

1. Styropor Kleber.
2. Decofix Pro.
3. Titan SM.

Наиболее частый выбор клея для багетов – это жидкие гвозди. Они прекрасно скрепляются с твердыми поверхностями, быстро схватываются и со временем багет не отходит от потолка.

Наносят клей с помощью специального монтажного пистолета, который позволяет аккуратно нанести жидкие гвозди в неудобных местах с минимальными излишками.

Также используют прозрачные клей для полиуретана, выпускаемый в тубах. Он надежно приклеивают багеты, но работать нужно быстро и аккуратно.

Если выбор был сделан в пользу силиконовых герметиков, стоит знать, что после высыхания покрасить их водоэмульсионными красками не получится.

От качества клея будет зависеть адгезия, но и работать с ним нужно правильно, поэтому не забудьте изучить инструкцию, прежде чем приступать к работе.

Как правильно клеить багеты на потолок

Специалисты рекомендуют придерживаться следующего алгоритма.

1. Работа начинается с выравнивания поверхности. Стены и потолки с дефектами тщательно шпаклюют, после чего наносят грунтовку.
2. Начинают приклеивать багет с угла. Конец багета обрезается под углом в 45 градусов, чтобы получился ровный аккуратный стык.
3. Клей наносится ровным слоем по всей длине, а также на срезанные углы.
4. Далее изделие прикладывается к поверхности и плотно прижимается. Срезанные углы под 45 градусов должны точно совпасть, образуя угол. Стыки также тщательно проклеиваются.
5. После того как клей высохнет, можно приступать к окрашиванию.

Вопрос: клеим багеты в углах

Мастера отвечают – при соединении частей плинтуса встык обязательно нужно добавить клей и тщательно прижать к стене, чтобы выдавить остатки клеящего состава. Придавливать лучше ребром ладони, чтобы не осталось вмятин от пальцев.

Остатки клея убираются влажной салфеткой.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ

Как клеить багеты на обои

Такой метод используют, когда уже наклеены обои и поверх нужно закрепить багеты.

В данном случае порядок работы следующий:

• сперва торцы нужно обрезать стуслом,
• затем нанести на поверхности тонкий слой клея,
• приложить багет к стене,
• придавить его и удерживать в течение указанного в инструкции времени,
• излишки клея удалить салфеткой,
• стыки заделать герметиком,
• поверхность окрашивают акриловой или водоэмульсионной краской.

Клеим багеты на обои

Очень важно соблюдать осторожность при окрашивании , чтобы не задеть обои, а еще лучше окрасить багет еще до начала его монтажа.

Как клеить багеты на шпаклевку

Тем, кто интересуется, как клеить багет на обои, стоит знать, что используя этот метод, не придется подгонять обои, а если были перекосы или заусенцы, они окажутся скрытыми под багетом.

Автор статьи- Кристина Секушина

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Как правильно клеить потолочные багеты?

Главная / Комплектующие и аксессуары / Как приклеить потолочные багеты?

Потолочный багет, или просто плинтус, очень помогает в оформлении, когда необходимо украсить стык двух плоскостей – стены и потолка. Декорирование потолочными плинтусами этого стыка, может не только придать завершенный вид всему оформлению, но и скрыть мелкие недочеты в работах.

В наклеивании этой детали нет ничего сложного, а на всю работу потребуется минимум времени, так что сделать все можно самостоятельно. Но, перед тем, как клеить галтели, так по другому называют потолочные плинтуса, нужно их купить.

Как выбрать и подсчитать сколько нужно

Каких-то определенных канонов в выборе плинтуса нет, но есть одно правило – чем выше имеющиеся потолки, тем шире должен быть плинтус.

Для потолков с высотой около 275 сантиметров, наиболее удачной шириной считается 45 миллиметров. Это сочетание оптимально, но, если хочется шире или уже, можно отступить от этого соотношения.

Чтобы подсчитать нужное количество, необходимо просто сложить вместе все длины стен или поверхностей, на которых предстоит наклеить галтель. Плюс, нужно заложить некоторый запас, на обрезки и ошибки. Обычно, хватает запаса в двадцать процентов от всей длины. Можно и поменьше.

Инструменты и подготовка

Из необходимого инструмента понадобится только:

• Острый канцелярский нож. Желательно иметь несколько сменных лезвий к нему, чтобы менять их в процессе работы.
• Для замеров понадобится рулетка.
• Карандаш.
• Стусло для отрезания угловых частей.
• Ножовка по металлу – ей намного удобнее отрезать углы плинтуса с использованием стусла.
• Клей. Необходим специальный, не растворяющий пенопласт и полистирол.

Все это можно приобрести в ближайшем магазине строительных товаров. К выбору клея стоит подойти со всем вниманием – хороший состав сделает работу легкой и простой, в то время как плохая клеевая смесь может очень попортить нервы.

Выбор клея

Из наиболее популярных, неплохие результаты показывают только несколько видов клеевых составов, остальные, даже из желания сэкономить, брать не стоит. Поэтому нужно выбрать один из следующих:

• Момент-монтаж
• Титан
• Эко-насет
• Бустилат
• Дракон

Можно для наклеивания использовать не менее популярные жидкие гвозди, или обычную шпаклевку. Причем, использование последней, дает еще одно преимущество – не потребуется обрабатывать места переходов с галтели на плоскость – они будут заделываться той же шпаклевкой, на которую приклеивается плинтус.

Как клеить

Казалось бы – что тут может быть сложного, но, как правильно клеить багеты, знают не все. Чтобы результат проделанной работы порадовал, а приклеенные детали не отвалились, нужно соблюдать всего несколько основных правил.

• Начинать наклеивание лучше всего с углов комнаты. Можно даже вначале все углы приклеить, а потом вставить прямые детали нужной длины. При таком подходе, может несколько возрасти расход плинтусов, но качество исполнения будет высоким.
• При использовании в качестве клеевого состава шпаклевки, перед нанесением ее на стену, плоскости можно несильно промазать грунтовочным составом или водой. Это обеспечит равномерное высыхание нанесенного состава.
• Все стыки нужно промазать либо шпаклевкой, либо акриловым герметиком белого цвета.

Самое сложное, что предстоит сделать – это подогнать углы. Точнее – правильно отрезать край багета так, чтобы он точно совпал со второй частью углового соединения.

Сделать это можно при помощи столярного стусла. Но, такой вариант подходит, если стены будут ровными, а углы – идеальными.

В жизни же, чаще всего ничего идеального не найти. И углы тоже не всегда получаются ровными, даже при отличных стенах. В этом случае, предстоит побольше работы, но в итоге, все должно получиться достаточно ровно.

Сперва нужно отрезать край багета строго под 90 градусов.

Затем прикладываем его к углу и отчерчиваем линию на потолке.

Точно таким же образом прикладываем багет с другой стороны и делаем отметку.

На пересечении линий будет нужная нам точка. Ее нужно поочередно перенести на обе части декора, которые нужно состыковать.

Отрезаем багет по линии, от нанесенной точки, до угла детали. Прикладываем обе части к месту приклеивания и при необходимости корректируем линию среза острым ножом. Наклеиваем.

Так нужно сделать во всех углах. После этого, останется вклеить только прямые части декора, с отрезанием которых, проблем, обычно, не возникает.

Наружные соединения отрезаются по той же схеме, только размечать придется по внешней стороне детали и на багете отмечать не только сверху, но и на нижней стороне.

Соединив эти две точки, получим линию отреза.

Заключение

Наклеить багет самостоятельно несложно. Требуется лишь немного аккуратности и точности при отрезании угловых соединений.

Все огрехи, получившиеся в местах, где сходятся две детали, можно замаскировать при помощи герметика или шпаклевки. Для более привлекательного внешнего вида, можно покрасить наклеенные декоративные элементы акриловой краской.

Как клеить потолочный плинтус на обои самостоятельно?

Профессиональные мастера обычно приклеивают багет до обоев. Так исключается возможность испортить чистовую отделку клеевыми подтеками, можно заштукатурить пространство между стеной и плинтусом, создавая “эффект ровных стен”.

Но эта работа занимает больше времени, чем, поклейка потолочного плинтуса на обои. К тому же потолочный бордюр позволяет прикрыть не совсем идеальную верхнюю кромку обоев. Такой способ подходит тем, кто хочет заниматься ремонтом самостоятельно.

Мы расскажем о том, как приклеить багет на обои, как украсить их стыки самостоятельно, но на хорошем профессиональном уровне.

Алгоритм работ

Порядок работ включает в себя несколько шагов. Начнем сначала.

Клей

Для фиксации потолочного багета к обоям шпаклевку не используют, так как она может оставить на них неизгладимый отпечаток. Нужен специальный клей. О том, как правильно его выбрать, мы уже писали в этой статье: https://sota-kiev.com.ua/poleznoe/kley-i-instrumenti-dlya-montazha-potolochnih-plintusov-i-bagetov/.

Вкратце напомним, что клеевая смесь, которая используется для монтажа плинтуса на обои, должна иметь одинаковый с ним цвет. Чтобы все выглядело единым целым, а стыки не бросались в глаза. Хорошо, если клей быстро застывает, иначе вам самим придется надолго застыть в неудобной позе с высоко поднятыми руками.

Углы

Располагать багет нужно с углов. Отмерьте и разрежьте плинтус. Приложите к стене куски, аккуратно отметьте их расположение карандашом, не забывая о том, что на стене — новые обои. Потом не будет путаницы с расположением плинтуса.

Нанесите клей на обе поверхности плинтуса, которые будут примыкать к стене, потолку. Приложите рейку на размеченный участок в углу, прижмите с минимальными усилиями и подождите, пока не схватится клей. Излишки клея удалите сразу — сухой мягкой ветошью, губкой. Следующий плинтус приклеивайте с другой стороны угла.

Самый простой совет, как приклеить молдинг на обои, чтобы они остались чистыми — наносите клей точечно. При надавливании он распределится по задним стенкам плинтуса, но не вылезет наружу.

Прямые участки

После монтажа багета в углах переходите к прямым участкам. Такой порядок удобнее, потому что финальный кусочек плинтуса подгоняется и режется обычно по месту. Проще отрезать нужную деталь ровно, чем делать это под углом, как требуется для стыковки в багета углах.

Перед монтажом плинтуса на прямых участках его расположение лучше также обозначить карандашом. Как говорится, семь раз отмерь.

Стыки и зазоры

Сделать незаметными стыки плинтусов и зазоры, которые образуются из-за кривизны стен и углов, можно с помощью силиконового герметика. Выбирайте средство подходящего цвета. Чаще всего используется белый багет, поэтому с поиском белых герметиков проблем не возникает.

Средство нужно аккуратно втереть в щель маленьким резиновым шпателем. Нет инструмента? Смочите палец прохладной водой и — за дело! Теперь можно перейти к покраске, если вы не сделали это заранее.

Как и когда красить потолочный плинтус

Самое трудное при поклейке багета на обои — покрасить его, оставив в первозданном виде чистовую отделку стен. Обезопасить их можно двумя способами.

• Заклеить зону контакта малярным скотчем — вариант не подойдет, если на обоях есть напыление или иной декор, который может слезть вместе с липкой лентой. Лучше заранее поэкспериментировать на каком-нибудь обрезке обоев.
• Покрасить багет перед его приклеиванием. В таком случае риски испортить обои уходят на нет. После монтажа плинтуса вам придется только подкрасить стыки, а сделать это можно тонкой художественной кистью.

Перед покраской плинтус нужно прогрунтовать.

Как украсить стыки обоев

Стыки обоев часто оставляют желать лучшего. Они могут расходиться или вставать домиком. Во время поклейки обои разбухают от влажности, поэтому дефекта заранее не видно. А вот через день-другой, когда бумага высохнет, проблема выйдет на поверхность.

Основные ошибки обойных дел мастера и способы их завуалировать

• Швы разошлись, видна голая стена — если обои однотонные, можно подобрать колер нужного оттенка и аккуратно подкрасить стену под стыком.
• На стыках заметна полоска клея — клей можно очистить сухой тряпкой на виниловых обоях, и промокнуть бумажным полотенцем — на бумажных. Главное — обнаружить проблему, пока клей не высох.
• Стыки встали “домиком”- можно попытаться свести полотнища обоев, предварительно их немного намочив. Это поможет, если просвет не очень большой.
• Соседние полотна разных оттенков скрыть тяжело. Если перестановка мебели невозможна, скрыть дефект поможет только покраска.

Если скрыть стыки не получилось, их можно обыграть с помощью полиуретановых молдингов. Они наклеиваются на стык на специальный клей, и проблема решена. Лишь бы они подходили под концепцию оформления комнаты.

Мало кто сможет догадаться, что молдинги — вынужденный декоративный элемент. Потому что их активно применяют дизайнеры при зонировании комнат, на стыках контрастных обоев и в других случаях. Тем более, что в магазинах — огромный выбор молдинга, который может идеально дополнить любой интерьер. Возможность покраски пенопласта снимает с багета “обязанность” быть белым и делает его универсальным.

Декоративная отделка комнаты закончена. Можно расставлять мебель. А если вы еще на стадии принятия решения о необходимости приклеить потолочный плинтус или молдинг, заходить в каталог нашего интернет-магазина. Там вы поймете, насколько красивым может стать ваш дом!

Как правильно клеить потолочный плинтус

После того, как закончена работа по отделке стен и потолка или перед, приходит время поклейки потолочного плинтуса. Он скрывает все неровности, дефекты на состыковочной части. Чтобы самостоятельно произвести работу, необходимо тщательно подготовиться и изучить технологию поклейки.

Монтаж плинтуса

Потолочный плинтус имеет несколько других названий: карниз, багет, бордюр, галтель. В производстве за основу берется полиуретан, пенопласт и пенополистирол.

Подготовка материалов и инструментов

Чтобы во время работы не пришлось искать какой-либо инструмент, все подготавливается заранее. Что потребуется:

• Измерительный инструмент. Лучше рулетку.
• Канцелярский нож и сменные лезвия.
• Карандаш для разметки.
• Монтажный строительный пистолет.
• Стусло для нарезки багета под разным углом.
• Резиновый шпатель.
• Малярный скотч.
• Емкость под шпаклевку.
• Шпаклевка.
• Клей для потолочных плинтусов.
• Водоэмульсионка.
• Мягкая кисть для окрашивания.
• Герметик акриловый для устранения щелей, зазоров.

Подготовка багета

Перед покупкой потолочного плинтуса, необходимо учесть тот факт, что багет не только украшает комнату, но и влияет на ее зрительное восприятие. Это зависит от его ширины. Так, при низких потолках, лучше крепить узкие галтели. Так как при широких, потолок будет казаться еще ниже.

Также широким материалом можно скрыть дефекты, неровности перехода, округлить углы.

Если багет подлежит окрашиванию, то это необходимо сделать до его приклеивания. Для этого следует пол или стол застелить газетами, мягкой кистью на лицевую сторону наносится слой водоэмульсионного состава.

Если краска попала на оборотную сторону плинтуса, то ее следует удалить.

Стены не всегда бывают ровными, и соединение полос получается с искривлением и зазорами. Чтобы не подпортить проектирование потолочной плоскости, необходимо воспользоваться стуслом и острым ножом.

В стусле галтель устанавливается так, как она будет прикрепляться к потолку.

Нельзя путать стороны при разрезе материала. На него не стоит сильно надавливать, иначе он раскрошится.

Если угловая часть неровная, то подгон полос производится на месте. При креплении закругленного угла необходимо багет нарезать на несколько частей и произвести их поэтапное наклеивание. Зазоры скрываются при замазывании герметиком.

Подготовка стен

Следует уделять внимание на состояние стен на момент приклеивания. Они должны быть вычищены, по надобности отштукатурены, прогрунтованы.

Если в комнате натяжные потолки, то клеить потолочный плинтус придется только на стену. Для этого лучше полосы купить из пенопласта, так как они имеют низкий вес. А стена не должна содержать изъяны. Это обеспечит легкое и надежное приклеивание.

Самым лучшим вариантом будет, когда стены и потолок выровнены гипсокартоном. Неровность может возникнуть на состыковочных местах, которые замазаны штукатуркой. Для устранения их, применяется мелкая наждачка либо специальная сетка.

Если стены оштукатурены, то их следует хорошо проверить в местах приклеивания карниза. Некачественная штукатурка может отвалиться вместе с материалом. Обязательно провести грунтование. Оно обеспечит лучшую сцепливаемость.

При наличии на стенах побелки, она должна быть счищена.

Поклейка багета

Правильно приклеить потолочный плинтус из пенопласта позволит выполнение следующих этапов:

• Чтобы приклеивание прошло более в легкой форме, то сначала надо произвести разметку путем прикладывания к местам предварительного крепления, и очертить линию простым карандашом.
• Произвести подгон угловых частей – измерение проводится для каждой части отдельно.
• Составление углов. При использовании стусла, необходимо на отдельных кусочках произвести опытные работы, а затем приступать к основным.
• Подготовка клея для приклеивания карниза. Целесообразно применение готового состава в тубусах. Для примера, жидкие гвозди. Подготовительные работы заключаются во вскрытии упаковки и зарядки тубуса в монтажный пистолет. При приготовлении клея из сухой смеси, не стоит готовить сразу на весь периметр материала. Такая смесь быстро сохнет. Лучше замешивать небольшими порциями.
• Если клей самостоятельного приготовления, то он наносится шпателем и распределяется по всей длине. Лишнее количество удаляется сразу.

При нанесении клеевого состава, не допускается попадание смеси на лицевую сторону багета.

• По разметке плинтус наносится на место приклеивания. Прижимается плотно, но так, чтобы не проломить фрагмент. Выступивший клей сразу убирается.
• Следующие полосы крепятся аналогично. На стыковочной части излишки клея удаляются с особой осторожностью, так как они выступают на лицевую сторону материала.
• Все работы по устранению видимых неровностей, стыковых частей и прочее, проводятся после полного просыхания (сутки).

Для устранения дефектов применяется шпаклевка.

Финишная отделка плинтусов

Шпаклевание плинтуса необходимая часть ремонта, так как зазоры и места состыковки портят картину в целом. Для этого покупается мелкого помола шпаклевка. При неровных стенах получатся разнообразные зазоры. Для их устранения лучше применить гипсовый материал, а затем финишную шпаклевку.

Первоначально устраняются самые крупные зазоры, затем меньшие. Излишки материала с поверхности убираются чистой увлажненной ветошью. После просыхания, мелкой наждачкой обрабатываются исправленные места и следом наносится финишная шпаклевка.

Если багет имеет рельеф, то замазывание проводить шпателем, повторяя все контуры. Тогда соединенные полосы будут смотреться как единое целое.

Работы по окраске – индивидуальное решение. Эта процедура не является обязательной. Положительные стороны окрашивания:

• Гармоничное сочетание для дизайна.
• Контрастное разделение потолка от стен.
• Укрепление структуры полосы, продление ее использования.
• На окрашенную поверхность меньше оседает пыль, ее допускается протирать увлажненной ветошью.
• Скрывает места шпаклевания, делая потолочные ленты единым цельным материалом.

Красящие составы не должны содержать элементы, способные расплавить багет. Лучше применять красящее вещество на водной основе, а тон придается колером.

Для работы по окрашиванию потребуется кисть, она не должна по ширине превышать ширину самой галтели. Если стены и потолок уже оклеены, то их следует защитить от капель краски малярным скотчем. Также дополнительную защиту поставит широкий шпатель, приставленный вплотную. Передвигать его стоит по мере окрашивания плинтуса.

Если после нанесенного одного слоя краски, отшпаклеванные места и стыковые выделяются, то необходимо процедуру повторить.

Если багет с элементами лепнины, то нанесение краски должно носить промакивающий эффект, иначе краска постоянно будет стекать с кисти.

После полного окрашивания, по надобности, создаются различные эффекты, для которых применяются глейзы.

Особенности клеящих составов

Чтобы потолочный плинтус надежно прикрепился и даже в малодоступных местах, необходимо правильно купить клеевой состав.

Для этого подойдут следующие:

• Универсальные составы. Они приклеивают все вида плинтусов. Консистенция вязкая, структура прозрачная. Примером служит клей Titan Wild. Его преимущество в том, что он обеспечивает сцепливаемость с любыми поверхностями. Отлично переносит перепады температур и механическое воздействие. В составе нет вредных веществ, поэтому безопасен для организма. Экономное использование и эластичен после просушки.
• Жидкие гвозди. Такие составы удобны в нанесении. Есть тубы, для которых надо использовать пистолет. Примером также может служить фирма Tytan. Она выпускает составы в тюбиках, некоторые уже оснащены специальной насадкой для нанесения. Состав имеет белый цвет. Наносится толстым слоем, лишнее количество снимается мочалкой. Схватывание наступает через 15 минут.
• Если не получилось купить клей, то подойдет и акриловый герметик. Не стоит приобретать непроверенные марки. Состав должен быть качественным, иначе надежного приклеивания не будет.

Также применяется и самостоятельно приготовленный состав из ПВА, финишной шпаклевки, воды. Шпаклевка и клей берутся в пропорции 4:1, хорошо размешав, добавляется вода, при постоянном помешивании, доводится до консистенции сметаны. Настоять 150 минут. Такие смеси не подходят для хранения.

Несколько советов

Чтобы работа не доставила много хлопот, необходимо придерживаться некоторых правил:

• Крепить багет лучше до полной обработки либо поклейки стен и потолка.
• Углы, которые просматриваются при входе в комнату, лучше выводить при помощи длинных полос плинтуса. Так меньше стыковых частей будет на виду.
• Если пластиковый багет будет устанавливаться самостоятельно, то следует тщательно изучить технологию работы, посмотреть видео-уроки.
• При резке плинтуса, не стоит сильно давить на пилу, так как материал начнет крошиться. При образовании неровностей, их обрезают острым ножом либо обработать затиркой.

Рекомендуем посмотреть видео-обзор:

В заключение

Для правильной поклейки потолочного плинтуса, изучаются все шаги работы. При этом учитываются и некоторые советы. Важным моментом выступает подбор клеевого состава.

Информацию можно использовать при выполнении ремонтных работ? Оставьте свой комментарий, поделитесь статьей в соцсетях.

Источник vseprokley.ru

виды, особенности клея для хорошего результата

Планирование ремонтных работ в помещении – сложный процесс, требующий особого внимания к мелочам. Потолочный плинтус относится к декоративным элементам интерьера. Почему же декораторы и строительные фирмы рекомендуют клеить его?

Помимо декоративной функции багет маскирует недочеты ремонта. За ним удобно прятать коммуникации, такие как провода, кабель, что сократит время и расходы на прокладку кабель-каналов. Правильно подобранная окантовка не только способна преобразить помещение, но и зрительно увеличить или уменьшить его. Скрывая стыки обоев и потолка, бордюр придает помещению законченный вид.

Виды потолочного плинтуса

Наравне с вопросом о выборе декоративного элемента, не менее остро встает вопрос на что клеить потолочные плинтуса. Клей подбирается в зависимости от вида багета. К наиболее распространенным предложениям относятся:

• пенопластовые;
• пенополистирольные;
• деревянные;
• гипсовые.

Бюджетный и несложный в обращении пенопластовый плинтус выбирает большинство потребителей. При всех его достоинствах мало кто в момент покупки думает о недостатках. Главный из них — пожароопасность. При возгорании багет выделяет едкий опасный для здоровья дым. Пенопласт недолговечный и хрупкий материал, требующий бережного отношения во избежание разломов и вмятин.

На втором месте по стоимости пенополистирольный плинтус. С несколько возросшей ценой возрастает и прочность. При разрезании целостность полотна не нарушается. В эксплуатации удобен, так как не нуждается в дополнительной покраске и легко моется водой. При возникновении пожара загорается также быстро, как пенопластовый, но спустя непродолжительное время затухает.

Окантовку из дерева можно охарактеризовать как дорогую, солидную и роскошную. Это плинтус не на год или два, а на десятилетия. Монтаж деревянного плинтуса сложнее перечисленных выше вариантов. Если древесина не обработана лаком, плинтусу сложно избежать процесса деформации, гниения, нашествия насекомых, что существенно сокращает срок его службы.

Гипсовую лепнину выбирают состоятельные люди, старающиеся подчеркнуть индивидуальность жилья. Из экологически чистого гипса создаются уникальные дизайнерские бордюры, отличающиеся своей долговечностью в эксплуатации.

Как подобрать клей

Клеи для потолочного плинтуса представлены производителями в нескольких видах. В строительных магазинах предлагают на выбор:

• полимерный;
• жидкие гвозди;
• клей-шпатлевку.

Работать с полимерным клеем желательно в теплое время года. Помещение, в котором он применяется, нуждается в постоянном проветривании. Некоторым видам полимерного клея нужно время для схватывания перед наклеиванием (от двух до трех минут), после чего деталь нужно прижать к месту крепления и зафиксировать руками или гвоздиками (булавками) особенно на неровных поверхностях. При избытке клея вероятно образование некрасивых потеков на стенах и багете, если клей непрозрачный.

Жидкие гвозди — хорошее решение для приклеивания багета на ровных стенах. Подразделяются на два вида:

• акриловые — источают слабый безопасный для человека запах, не предназначены для работы при низких температурах;
• неопропиленовые жидкие гвозди — оптимальный выбор для помещений с высоким уровнем влажности. Температура воздуха не оказывает на качество крепления никакого влияния. Из-за растворителя в составе токсичны.

Для жилых помещений наилучший выбор акриловые клеи, как наименее токсичные. Во вспомогательных помещениях, в том числе на кухне и в ванной комнате лучше использовать неопропиленовый.

Хорошо себя зарекомендовал клей-шпатлевка, изготовить который несложно в домашних условиях. Клей состоит из сухой шпатлевки, разведенной водой по инструкции, и ПВА в пропорции 1:0,15 (на 1 кг шпатлевки 150 г ПВА). Также клей используется для маскировки неровностей и трещин, которые часто появляются при ремонтных работах. Новичкам для достижения хороших результатов потребуется практика.

Каким клеем клеить потолочный плинтус точных рекомендаций не даст никто. Каждый потребитель должен для себя определить положительные и отрицательные качества клеевого состава, исходя из которых сделать выбор, чем лучшее клеить потолочный плинтус.

Способы приклеивания потолочного плинтуса

Багет приобретен, клей для плинтуса подобран, осталось определиться с тем, как клеить потолочные плинтуса. Известны два распространенных способа крепления – непосредственно на обои и на подготовленные стены. При наклеивании багета на обои, особенно если стена далека от совершенства, могут образовываться щели, портящие внешний вид. С щелями придется немного повозиться, замазывая клеем.

Опытные мастера советуют сначала клеить плинтуса, а затем украшать стены обоями. В этом случае щели сразу замазываются шпаклевкой. Обои же подгоняются впритык к декоративной окантовке.

Помимо клея и потолочного плинтуса понадобятся острый нож или ножовка, стусло или раскройный коврик. С помощью этих нехитрых инструментов подгоняется длина багета и обрезаются уголки (45 градусов).

Работа начинается с углов. К стене крепятся два угловых бордюра, которые продолжают прямые до следующего угла. У нового угла нужно измерить расстояние, отрезать необходимый отрезок расстояние, сформировать уголок. Остаток вырезается с припуском в 1 мм, что сделает место соединения плотными и практически незаметным.

Потолочный плинтус на месте. Критичный взгляд выявит пропущенные недостатки, требующие немедленной корректировки. Завершающим штрихом будет окраска плинтуса в тон потолку, если они отличаются. Разные оттенки плинтуса и потолка говорят об отсутствии хорошего вкуса хозяев.

Правильный выбор клея для потолочного плинтуса, как и способа его крепления к стене гарантирует половину успеха. Сноровка в работе с тем или иным материалом придет с практикой. В любом случае самостоятельное наклеивание багета существенно сэкономит семейный бюджет и откроет новые горизонты в проведении ремонта.

Какой стороной клеить потолочный плинтус

Какой стороной клеить потолочный плинтус

В процессе ремонта иногда приходится прибегать к способам маскировки проблемных участков на монтажной поверхности. Например, если стены не были выравнены, а обои поклеили на разном уровне высоты, то стык потолка с поверхность стены будет выглядеть некрасиво. Для скрытия данного дефекта можно использовать потолочный плинтус. Он сгладит все неровности и закроет собой проблемные участки. Однако не все знают, какой стороной клеить потолочный плинтус на поверхность стены. Чтобы решить эту задачу стоит рассмотреть разные виды данного молдинга и технологию его монтажа.

Установка плинтуса

Потолочный багет можно наклеивать на различные поверхности:

• Обои;
• Гипсокартон;
• Шпаклёванную стену.

В зависимости от типа поверхности подбирают соответствующую клеевую основу. Для шпаклёванной стены это специальная затирка, для обоев специальный клей или акриловый герметик. Выбирая потолочный плинтус необходимо точно подсчитать количество материала. Также в расчёт берут кривизну стен. Некоторые плотные молдинги из ПВХ не подойдут для монтажа на неровной поверхности, так как будут трескаться и лопаться при установке.

Какой стороной клеить потолочный плинтус

Для того чтобы разобраться, какая сторона больше всего подойдёт для монтажа молдинга необходимо знать, с каким материалом предстоит работать.

1. Симметричные плинтуса. Данные изделия имеют форму равнобедренного треугольника. Чаще их изготавливают из пенопласта или полистирола. Сам багет имеет одинаковые ребра, размер которых находится в пределах 4 – 6 см. С тыльной стороны он имеет две ровных поверхности. Именно эти плоскости и наклеиваются на потолок или стену.
2. Фактурный плинтус с рисунком. Представляет собой планку с высоким бортом с одной стороны и узким бортиком с другой. В данном случае плинтус наклеивают на стену высокой стороной, а узкий бортик наклеивается к потолку. Обычно такие плинтуса изготавливают из ПВХ или других плотных материалов.
3. Плинтуса с резными узорами. К этой группе относятся лепные плинтуса, а также багеты из гипса или дерева. Конструкция молдинга выполняется в виде сложного рисунка или узора. Часто окантовка таким плинтусом делается из элементов, разных по размерам и длине. Например, углы комнаты могут быть обрамлены в виде элементов колон или цветов, а длинные стороны стен окантовывают багетами из прямого силуэта или орнамента. Чаще всего данный вид молдинга выбирают, когда выполняют ремонт по дизайн-проекту. Соответственно, все рекомендации по монтажу и установке молдинга стоит посмотреть в документации по дизайн-проекту.

Как клеить потолочный плинтус на кривые стены. Как правильно клеить потолочный плинтус

Если перед поклейкой плинтуса не выровнять стены, не сделать тщательные просчёты, можно получить криво посаженный багет, плохую стыковку и отслоение элементов. Чтобы этого не случилось, нужно досконально изучить инструкцию по монтажу.

Необходимые инструменты

• Для порезки широких багетов нужно приготовить ножовку по металлу, узкие конструкции до 2 см шириной можно отрезать канцелярским ножом.

• Стусло, если есть необходимость формировать уголки.
• Неширокий шпатель.
• Мелкозернистая наждачка для шлифовки шероховатых поверхностей.

Подготовка поверхности

1. Осматриваете стены по периметру, в тех местах, где планируется закрепление бордюра. Устраняете дефекты, выравниваете кривые стены. Особенно важно сделать это идеально, если будет использоваться тонкий плинтус. Шлифуете стены бруском, к которому прибивается мелкая наждачка.
2. Грунтуете стены и дожидаетесь полного высыхания поверхности.
3. Делаете разметку. Для этого прикладываете отдельные части плинтуса на те места, где они будут фиксироваться. Отмечаете стыки карандашом. Ещё до покупки багета можно начертить приблизительную схему его расположения на бумаге и рассчитать количество элементов.
4. Разрезаете детали. Это наиболее ответственный этап для начинающих. Он может быть сложным, если работа ведётся с пенопластовым бордюром, который крошится, рассыпается и может неровно выкроиться. В таких плинтусах стыки режутся прямо, а уголки под 45°. Лучше предварительно попрактиковаться на мелких кусочках.

Поклейка на шпаклёвочную смесь

Поклейка потолочной галтели на шпаклёвку делается в комнатах, где ещё нет обоев. Это обеспечивает максимальную сцепку с поверхностью.

Шпаклёвка бывает в готовом виде или в форме порошка, который должен быть рассыпчатым, без комков. Профессионалы могут заменить шпаклёвочную смесь гипсовым составом, обладающим прочностью, но намного быстрее схватывающимся. Для повышения адгезионных свойств можно дополнительно применить грунтовку глубокого проникновения и предварительно обработать ею поверхность перед поклейкой.

Обычно сухая смесь засыпается в ведро, затем в нее вливают воду и вымешивают миксером или вручную. Разводят смесь постепенно, то подсыпая шпаклёвку, то подливая воды.

Принцип работы с уже готовой шпаклёвкой :

• наберите немного раствора;
• тонким слоем нанесите его на обратную сторону багета;
• если лицевая сторона случайно запачкалась шпаклёвкой, её надо почистить губкой или тряпкой;
• устанавливать плинтус можно с любого угла;
• элемент осторожно придавить к размеченному месту и визуально оценить установку;
• не стоит сильно давить на плинтус, он и без усилий сцепится со стеной;
• излишки смеси сразу убрать, но в случае неровных стен, шпаклёвку лучше распределить под краем бордюра;
• присоединяя следующий багет, нужно предварительно смазать его торец шпаклёвкой и только после этого присоединить к первому;
• таким же образом приклеить все элементы, оставить их до полного высыхания на сутки;

Монтаж на клей

Поклейка выполняется поверх обоев, хотя на голых стенах также возможна.

Обои должны быть поклеены качественно, иначе багет может отпасть после монтажа вместе с рулонами.

• Наносите клеевой состав на багет в соответствии с весом, размером, материалом, из которого он изготовлен.
• Равномерно распределяете клей по плинтусу в центральной его части, на которую приходится основной упор.
• Прикладываете багет к стене, аккуратно, но прочно надавливаете на конструкцию, удерживаете то время, что указано в инструкции клея.
• Повторяете эти же действия по отношению к другим деталям конструкции, аккуратно совмещая разрезы деталей.
• Тщательно промазываете стыки на торце, быстро убираете излишки клея по бокам и на лицевой стороне.

Если щелей много или они слишком большие, покрасьте плинтус белой краской, предварительно его прогрунтовав. Краска спрячет изъяны или сделает их менее заметными.

Как определить верх и низ потолочного плинтуса. Потолочный плинтус Ремонт стен

Украшая потолок квартиры, можно применить для отделки потолочный плинтус. Благодаря ему комнате обои и потолки приобретут законченный вид. Первым делом выполняется расчет, который позволит знать точное количество необходимого потолочного плинтуса. Это совершенно не сложно – измеряется периметр комнаты. Сумма, которая будет получена, и будет являться необходимой длиной плинтуса. Для своей квартиры можно выбрать потолочный декор различного вида. Перед тем, как приступить к работе, стоит хорошо ознакомиться с процессом зарезки плинтуса, в особенности, когда вопрос касается угловых стыков. Неизменным помощником в этом вопросе всегда было сусло. Этот инструмент устроен так, что прорези, имеющиеся на параллельных стенках, соответствуют заданному углу. Зарезку выполняют, использовав острый монтажный нож в прорезях, которые находятся под нужным углом.

Чтобы правильно приклеить потолочный плинтус, необходимо знать, где находится нижняя или верхняя сторона, куда широкая сторона клеится. В случае, когда плинтус клеится на широкий зазор, то и крепить его необходимо подобной стороной к стене. К потолку клеится широкая сторона плинтуса, если на потолок заходит граница наклеенных обоев. Даже если поверхность не ровная, боятся этого не стоит, приклеится все нормально. Если помещение имеет огромную площадь и потолки высокие, то украсить потолок широкой стороной плинтуса будет в самый раз. Но, когда помещение не обладает большими размерами, то будет зрительно расширять размеры комнаты плинтус, приклеенный широкой стороной на стену. Прочно и надежно приклеивается плинтус. Клей наносится в необходимом количестве, излишков быть не должно. В случае, когда излишки клея все же имеются, то сухой и чистой тряпочкой все удаляется без промедления. Силиконовым клеем зарывают стыки и зазоры. Его всегда можно окрасить в желаемый цвет.

Как клеить уголки потолочного плинтуса. Подготовительный процесс

Перед тем как клеить плинтуса на потолок в углах, необходимо приготовить инструменты, которые понадобятся при наклеивании потолочного плинтуса:

• Для расчета необходимого количества материалов нужна рулетка.
• Крепить потолочные плинтуса рекомендуется с помощью быстросохнущего клея или шпатлевки.
• Замешивать клеевой состав можно в заранее приготовленной емкости, наносить шпатлевку лучше всего шпателем.
• Удалять лишний клей или шпаклевку необходимо сухой чистой тканью.
• Для резки плинтусов под определенным углом лучше всего воспользоваться стуслом.
• Непосредственно резку изделий выполняют острым строительным ножом или пилкой.

Наклеивать потолочный плинтус рекомендуется на предварительно зашпатлеванную и выровненную стену. Что касается обоев, то их наклеивают после установки галтелей. В этом случае крепление элементов будет более прочным. Кроме того при наклеивании новых обоев отпадает необходимость менять потолочный плинтус, так как обойные полосы приклеивают по нижнему краю галтели. Закрепление поверх обоев снижает прочность фиксации плинтуса и требует его демонтажа при смене отделочного материала для стен.

Задачу, как правильно поклеить потолочный плинтус в углах, рекомендуется решать с помощью акрилового или силиконового клея, характеризующегося быстрым высыханием, или на строительную шпаклевку. С помощью шпатлевки выполняют наклеивание плинтуса непосредственно на стену, наклеивание фриза на обои выполняется с помощью быстросохнущего клея. При использовании этих материалов для фиксации изделий отпадает необходимость долгого удержания элементов для схватывания клеящей основы. Кроме того шпаклевкой можно одновременно заделать дефекты стен в виде неровностей и щелей.

Используя нитку или строительный шнур необходимо провести контрольную линию в соответствии с шириной фриза. В этом случае можно рассчитывать на более ровное наклеивание потолочного плинтуса, а сам процесс не доставит особых хлопот.

Как клеить потолочный плинтус на шпаклевку. Деревянный профиль

Повсеместное использование деревянных галтелей идет на убыль. Этому способствует:

1. Дороговизна материала. При этом речь не идет о редких породах, высокую стоимость имеют даже широко распространенные виды. Конечно, в специализированных строительных магазинах можно встретить и недорогие багеты из дерева, но они отличаются очень низким качеством.
2. Не самая легкая процедура обработки. Чтобы идеально подогнать детали, они должны укладываться на ровную поверхность, а подрезка выполняться очень аккуратно. Возникшие дефекты очень трудно скрыть под слоем шпатлевки.
3. Монтаж представляет собой ряд трудоемких процедур. Перед тем, как клеить потолочный плинтус, следует определиться: будет ли это происходить посредством шпаклевки или клея. Первый вариант часто бывает предпочтительнее. Далее проводятся дополнительные меры по фиксации – на саморезы, дюбеля или гвозди, выбор крепежа зависит от основы.

Деревянный потолочный плинтус придает интерьеру благородный внешний вид, но отличается высокой стоимостью и сложностью монтажа

Конечно, деревянная галтель является настоящей роскошью. Именно она способна придать помещению некий аристократический вид. Важно учитывать, что стены, обшитые вагонкой, панелями из дерева, не могут хорошо выглядеть без такого элемента. Попытки заменить профиль современным вариантом приведут к тому, что интерьер потеряет свой вид.

На заметку! Менее популярными становятся и гипсовые разновидности. Они отличаются непревзойденным внешним видом. Но данную особенность стали копировать многие синтетические изделия. К тому же наклейка лепнины возможна только на раствор гипса.

Видео как клеить потолочный плинтус.

простых советов, чтобы сохранить свежесть французского стикера дольше

Традиционный французский багет, сделанный вручную, остается свежим до восьми часов. Это тот хлеб, который лучше всего покупать ежедневно, свежеиспеченный на завтрак или по дороге домой на ужин. Также стоит купить багет хорошего качества, который к тому же дольше выдержит разрушительное действие времени.

Но если вы хотите, чтобы ваш багет дольше оставался свежим и срок его службы превышал день, есть несколько советов и приемов, которые помогут предотвратить его высыхание и приготовить из него корм для уток.

Как сохранить багет свежим

1. Заморозить

Лучший способ сохранить багет свежим более суток — это заморозить его как можно скорее после покупки или выпечки, что замедляет процесс черствения.

Подождите, пока хлеб остынет, затем поместите его в герметичный пакет для заморозки (или плотно заверните в алюминиевую фольгу), выдавите лишний воздух, застегните его и поместите в морозильную камеру.

Хлеб должен храниться свежим в морозильной камере до 3 месяцев.

Если вы хотите съесть багет, осторожно разогрейте его в духовке после замораживания.

2. Обернуть алюминиевой фольгой

Кроме того, вы можете предотвратить высыхание багета, завернув его в алюминиевую фольгу на срок до двух дней при комнатной температуре. Корочка может размягчиться, но ее легко снова поджарить в тостере или духовке.

Как оживить несвежий багет

Если ваш багет высохнет, еще не все потеряно. Есть волшебный трюк, чтобы оживить ваш багет и насладиться им, как когда-то.

Хрустящий багет за 7 минут

1. Для этого волшебного трюка вам всего лишь понадобится: целый черствый багет, духовка и немного воды.
2. Сначала смочите хлеб, пропустив его под открытым краном, но не замачивая.
3. Затем разогрейте духовку до 150–230 градусов Цельсия.
4. Выпекайте багет 7 минут, и готово.

Влажность в сочетании с жаром позволяет «ми» набухать, а корочка снова становится хрустящей.

Посмотрите, как оживить багет, в видеоролике ниже:

Если ваш багет просох, а все остальное не помогает, превратите его в ароматный салат панзанелла.

Находясь во Франции, обязательно попробуйте лучшие багеты Парижа.

Что такое багет? Знаменитый французский хлеб, который вам нужно попробовать

Если вы когда-нибудь обедали во французском ресторане, скорее всего, вам уже подавали багет. Что такое багет? Будь то закуска или часть основного блюда, багет — это длинный тонкий кусок французского хлеба, который завершает трапезу.Но что делает этот популярный французский хлеб особенным по сравнению с другими хлебами, которые мы едим?

Рождение багетов

Слово «багет» происходит от итальянского слова «bacchetta», которое переводится как «дубинка» (которая напоминает культовую форму багета). Вы не поверите, но модернизация сыграла свою роль в создании багетов. Первая война, нехватка рабочей силы в пекарнях означала, что пекарям пришлось искать более эффективный способ выпечки.До изобретения багета закваска была самым популярным видом хлеба, выпекаемого во Франции.

В 1920 году во французских пекарнях появились паровые печи, что позволило пекарям начать экспериментировать с различными способами выпечки хлеба. Поскольку на приготовление багетов уходит больше времени, пекари часто использовали ночное время для приготовления теста, а затем выпекали его утром. Это был идеальный график как для французских пекарей, так и для клиентов, потому что многие клиенты наводняли булочки по утрам, когда багеты только что готовились.

Багет 101

Багет, наряду с другим прозвищем «французская палочка», представляет собой хрустящую буханку золотисто-коричневого цвета. Наличие корочки является обязательным условием при выпечке багета, так как из-за ее хрусткости при употреблении хлеба высвобождается больше молекул аромата. Одна вещь, которую вы, возможно, не знали об обычном багете, — это то, что он должен весить примерно 250 граммов и иметь длину 65 см при выпекании.Он также должен быть прочным в поднятии и иметь вязкую консистенцию внутри. Поговорим о точности!

Удивительным фактом является то, что существует три типа багетов: обычный багет, багетный багет и багетный фарине . Несмотря на то, что они похожи по вкусу, главное отличие заключается в способе выпечки. Обычный багет — это типичный золотисто-коричневый французский хлеб, с которым вы чаще всего сталкиваетесь. Багет-муле , что в переводе означает «лепной хлеб», производится в промышленных печах.Наконец, корка фарине из багета покрывается мукой перед выпечкой.

Почему этот французский хлеб в центре внимания?

Багет — это то, что делает его особенным, несмотря на трудоемкие этапы приготовления. Чтобы сделать обычный багет, нужно всего четыре простых ингредиента: мука (желательно французская), вода, соль и дрожжи.

Французский пекарь Клифф Лейр, который пекёт багеты последние 18 лет, объяснил изданию Bakers Journal, что создание идеального багета может занять несколько дней.Чтобы овладеть искусством изготовления багета, требуются терпение, целеустремленность и практика.

Сначала смесь для полировки багетов готовят путем смешивания дрожжей и воды. Затем смесь быстро перемешивают и оставляют на несколько часов для брожения. Период брожения может длиться только 15 часов, прежде чем замесить тесто. Тесто готовится путем перемешивания смеси дрожжей и воды с мукой и солью. Между перемешиванием и перемешиванием дается время, чтобы тесто поднялось и остыло.Наконец, багету придают форму, складывают в длинные булочки и запекают в духовке.

#SpoonTip: Ознакомьтесь с этой статьей, чтобы получить подробное описание процесса изготовления багета на кухне.

Когда простого багета мало

Хотя вы можете наслаждаться багетами отдельно или с соусом из оливкового масла или бальзамического уксуса, есть способы сочетать его с другими ингредиентами.Самый популярный продукт, с которым можно сочетать его, — это помидоры, чеснок, оливковое масло и базилик, чтобы приготовить брускетту. Этот рецепт классической французской закуски заставит вас восторгаться. Еще одно распространенное превращение багетов — в чесночный хлеб. Если вы имеете дело с черствыми багетами, лучше всего делать из них гренки.

Чтобы сделать багеты более креативными, вы можете приготовить из них хлебные пудинги, banh mi или даже необычные бутерброды, чтобы у вас было ощущение, что вы вкусно поужинаете дома.Вашему воображению нет предела.

Теперь, когда вы знаете, что такое багет, вы можете уверенно зайти во французский ресторан, зная, что то, что вы едите, было создано талантливым пекарем. Попробуйте приготовить багеты дома, и кто знает, может быть, вы станете следующим мастером пекаря.

Рецепт французского багета, Как приготовить французский багет

Этот классический французский рецепт багета представляет собой пошаговый процесс создания багетов домашнего приготовления! По этому рецепту получаются настоящие французские багеты с хрустящей корочкой снаружи и пушистой жевательной внутри. Приколоть на потом »

Этот рецепт был разработан в сотрудничестве с Red Star Yeast. Спасибо за поддержку в работе с брендами, которые я использую и которые люблю. Чтобы узнать больше рецептов, советов по выпечке на дрожжах и купонов, посетите RedStarYeast.com и посетите их страницы в социальных сетях, чтобы узнать больше о дрожжевом хлебе! Facebook | Twitter | Instagram | Pinterest | Google +

Обзор рецептов французского багета

Уровень квалификации : Продвинутый | Используемые методы : Метод предварительной ферментации (по пулу) и метод растяжения и складывания для выпечки хлеба

Багет — это классическая французская буханка хлеба, которая отличается длинной тонкой формой и хрустящей корочкой.Французский багет — это нежирное тесто, то есть в нем нет жира, что создает жевательную текстуру внутри буханки. Слово багет по-французски означает дубинку или палку, поэтому его иногда называют «французским хлебом на палочке».

Процесс приготовления настоящего французского багета требует немного времени и некоторого понимания техники приготовления хлеба. Однако лучший способ усовершенствовать багетное ремесло — это потренироваться. Сделать этот простой деревенский хлеб очень полезно.

Советы, приемы и приемы

• Чтобы по-настоящему понять весь процесс приготовления французского багета, прочтите весь пост и рецепт, прежде чем приступить к приготовлению хлеба. Это обеспечит полное понимание сроков и методов.
• Хотя большая часть специального оборудования, используемого для приготовления теста для хлеба, не является обязательным и может быть имитировано с другими кухонными принадлежностями, кухонные весы — это то оборудование, которое настоятельно рекомендуется.Весы — это небольшое вложение, и это, безусловно, лучший способ точно отмерить ингредиенты для хлебного теста.
• Вода, используемая в этом рецепте, немного прохладнее (90 F, 32 C), чем в большинстве рецептов хлеба. Это связано с тем, что требуется длительный период брожения.
• Тесто для французского багета — очень влажное тесто. Важно не добавлять муки больше, чем указано в рецепте. Во время работы с тестом держите пальцы влажными, чтобы оно не прилипло.
• Из-за высокой степени гидратации это тесто практически не требует замешивания.Чтобы сформировать структуру клейковины, которую производит замешивание, хлеб ферментируется в течение более длительного периода времени с несколькими кратковременными растяжками и складками.

Как сделать французский багет

Не существует единой аутентичной техники изготовления французского багета, есть множество подходов к этому. Благодаря этой технике получаются домашние хлебцы с тонкой хрустящей корочкой с характерными большими отверстиями в жевательной области.

Примечание. Я предпочитаю использовать для своих багетов дрожжи Platinum Superior от Red Star, потому что они увеличивают упругость печи и создают красивую текстуру хлеба.Однако вы также можете использовать их дрожжи быстрого роста. Вместо быстрорастворимых или быстрорастущих дрожжей можно использовать активные сухие дрожжи, но период брожения необходимо увеличить. См. Примечания к рецепту.

Смешайте пул

Большинство французских багетов начинаются с закваски для багета, также известной как предварительное брожение. Это означает, что некоторое количество воды, немного муки и немного дрожжей смешивают вместе и оставляют для брожения перед смешиванием финального теста.

В этом рецепте используется пулиш, французский префермент с высоким соотношением воды и муки.Преимущество добавления в тесто пули в том, что это значительно улучшает вкус и текстуру теста. Пулиш смешивают как минимум за 6 часов до и за 10 часов до замешивания теста. Я рекомендую сделать это вечером перед приготовлением хлеба.

Замесить тесто

После брожения пулиш смешивают с остальными ингредиентами для теста. Багет — это нежирное тесто, поэтому в нем буквально всего 4 ингредиента: вода, мука, дрожжи и соль.

Смешайте все ингредиенты для теста. Сначала может показаться, что воды недостаточно, и вам, возможно, придется руками слегка замесить тесто в миске. Тесто сойдет. Не добавляйте больше муки или воды. На этом этапе тесто будет выглядеть лохматым, но вы не хотите замешивать его после того, как вся мука будет увлажнена.

Растяжка и складка

Тесто для багета — очень влажное (с высоким содержанием влаги) тесто. Из-за этого тесто не замешивается, как это бывает со многими другими хлебными тестами.Скорее, ему позволяют медленно бродить с серией коротких растяжек и складок.

Техника растягивания и складывания служит трем целям: перераспределяет тепло в тесте, возвращает дрожжи в контакт с источником пищи и наслаивает клейковину для создания структуры клейковины в тесте.

Тесто будет бродить в течение 2 часов, с 3 раундами короткой растяжки и складывания каждые 30 минут. Чтобы растянуть и сложить, слегка смочите пальцы (это поможет тесту не прилипать), потяните за край теста и сложите его обратно на себя.Поверните миску на 90 градусов и повторите. Делайте это, пока вы не растянете и не сложите все 4 стороны теста. Переверните тесто, накройте крышкой и дайте ему побродить еще 30 минут до следующего раунда.

Подготовить духовку

Чтобы приготовить духовку, вам понадобится поверхность для выпечки хлеба, а также поверхность для создания пара. Духовку следует предварительно разогреть не менее часа перед выпеканием, чтобы каждая ее часть была очень горячей.

Камень или сталь для выпечки — безусловно, лучшая поверхность для выпечки хлеба.Если у вас нет одного из них, вы можете использовать противень, перевернутый вверх дном. Установите поверхность для выпечки на среднюю решетку духовки.

Чтобы создать пар в духовке, разогрейте чугунную или другую жаростойкую сковороду на самой нижней ступеньке духовки. Вы хотите, чтобы сковорода очень сильно нагрелась, поэтому, когда вы бросите в нее кубики льда в духовке, она сразу же начнет испаряться, образуя пар. Это помогает с пружиной в духовке и текстурой хлеба.

Предварительно сформовать и оставить тесто

После того, как тесто заквашивается, разделите его на две равные части.Затем предварительно сформируйте тесто. Смысл этого процесса в том, чтобы начать создавать напряжение в тесте, чтобы оно поднималось, а не растекалось.

Сформируйте из теста прямоугольник и вытяните по коротким сторонам. Сведите короткие стороны к центру и надавите кончиками пальцев, чтобы запечатать. Затем выведите длинные концы в центр и прижмите, чтобы запечатать. Дайте тесту постоять 10 минут, чтобы клейковина расслабилась перед окончательной формовкой.

Придать форму тесту

После того, как тесто остынет, сформируйте тесто, сложив его по длинным сторонам и несколько раз запечатав в центре, пока не сформируется плотное полено.При этом держите пальцы влажными, чтобы тесто не прилипало.

Сверните тесто стороной со швом вниз и скатайте его в длинные буханки размером примерно 14 дюймов (35 см). Переложите лепешки швом вниз на ткань без ворса, слегка посыпанную мукой, или на кушетку пекаря, чтобы отдохнуть. Сдвиньте ткань вверх вокруг каждого хлеба, чтобы образовались складки, которые помогут тесту сохранить форму.

Пусть поднимутся багеты

Накройте багеты и дайте им подняться примерно в два раза.Это должно занять около 45 минут.

Перенести и подсчитать багеты

Когда багеты поднимутся, переложите их на пергаментную кожуру для пиццы, необработанный противень или противень, перевернутый вверх дном. Таким образом вы сможете положить пергамент прямо на горячую поверхность для выпечки.

Для переливания теста используйте доску для багета или небольшую разделочную доску. У меня есть небольшая деревянная разделочная доска, которую я использую, чтобы перевернуть на нее багет, потянув за полотенце, а затем перевернув его обратно на пергаментную бумагу.

Острым ножом или кусочком хлеба надрезать верх багетов. Надрезы должны идти вертикально под небольшим углом вниз по багету примерно на 0,5 см в глубину. Начало следующей косой черты должно немного перекрывать конец косой черты перед ним.

Выпекать багеты

Наполните миску кубиками льда примерно на 2 чашки и поставьте рядом с духовкой. Вам нужно будет работать быстро и аккуратно.

Откройте духовку и положите пергамент с багетами на разогретую поверхность.Вылейте кубики льда в горячую сковороду и быстро закройте дверцу духовки. Выпекайте багеты до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневыми и станут нежными при постукивании.

Совершенствование искусства изготовления домашних французских багетов ручной работы требует практики. Но даже несовершенные на вкус невероятны, и каждая попытка открывает более глубокое понимание процесса.

Если вам понравился этот урок, возможно, вам понравится мой подлинный рецепт хлеба чиабатта. Чиабатта использует немного другой метод, но он очень похож и по сути является итальянским эквивалентом багета.

ресурсов

Состав

Для пулов

• 89 гр (3/4 стакана) хлебной муки
• 89 г (6 чайных ложек + 1 чайная ложка) фильтрованной воды, слегка теплой (около 90 F, 32 C)
• 1 г (1/4 чайной ложки) дрожжей Red Star Platinum или Quick-Rise дрожжей Red Star

Для готового теста

• 209 г (1 3/4 стакана) хлебной муки
• 62 г (2,2 унции, 1/2 стакана) универсальной муки
• 163 г (1/2 стакана + 3 столовых ложки) фильтрованной воды, слегка теплой (около 90 F, 32 C)
• 1 г (1/4 чайной ложки) дрожжей Red Star Platinum или Quick-Rise дрожжей Red Star
• 6 г (1 1/4 чайной ложки) кошерной соли Morton (используйте такое же количество по весу для других видов соли.Если вы используете Diamond Kosher, то такое же количество будет около 2 2 1/2 чайных ложки)

Инструкции

1. Приготовьте пул: Ночью перед приготовлением багетов или, по крайней мере, за 6 часов до этого приготовьте пул. В большой миске смешайте ингредиенты для пули. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте ей постоять при комнатной температуре не менее 6 часов, но лучше 8-10 часов.
2. Смешайте тесто: Добавьте остальные ингредиенты для теста для багета в миску с маслом.Перемешайте, пока хорошо не смешано. Сначала будет казаться, что жидкости недостаточно, но по мере того, как вы будете работать вместе, оно превратится в липкое тесто. Возможно, вам придется слегка замесить его руками, чтобы вся мука увлажнялась. Как только вся мука увлажнится и у вас получится лохматое тесто без сухих пятен, накройте миску куском полиэтиленовой пленки и дайте ему застыть при комнатной температуре на 30 минут.
3. Растягивание и складывание: После того, как тесто постояло в течение 30 минут, вы сделаете серию из трех растяжек и складок с тестом.Пока тесто все еще находится в миске, слегка смочите руку (это предотвратит прилипание теста), потяните за одну сторону теста и растяните ее, а затем сложите поверх теста. Поверните миску на 90 градусов и сделайте то же самое со следующей стороной. Сделайте это снова, пока не натянете все четыре стороны теста на себя. Накройте миску крышкой и дайте ей постоять еще 30 минут. Растянуть и сложить тесто для второго круга. Накройте и дайте постоять еще 30 минут. Растяните и сложите для третьего круга.Накройте тесто и дайте ему постоять еще 30 минут. Это двухчасовой процесс с момента замешивания теста до момента, когда оно будет готово к формованию. Четыре периода отдыха по 30 минут с тремя перерывами на растяжку и складки между ними.
4. Подготовьте духовку и другое оборудование: Во время последнего периода отдыха подготовьте сковороды и духовку. Установите одну решетку в самом низу духовки, а другую — в среднее положение. Поместите чугунную сковороду или другую жаропрочную сковороду на нижнюю решетку, а камень для выпечки, лепешку для выпечки или противень, перевернутый вверх дном, на среднюю решетку.Разогрейте духовку до 500F (260C). Вы хотите, чтобы духовка и сковороды нагревались не менее часа, прежде чем хлеб отправится в духовку. Вам также нужно будет подготовить слегка посыпанное мукой полотенце без ворса или кушетку пекаря, чтобы ваше формованное тесто поднялось. Дополнительно приготовьте кожуру для пиццы или неочищенный противень с куском пергаментной бумаги.
5. Предварительно сформируйте и оставьте тесто: Если у вас есть весы, взвесьте тесто и разделите его на две равные части, разрезав (не рвите).Каждый кусок должен быть около 305 граммов. Вы также можете это увидеть, если у вас нет весов. На слегка посыпанной мукой поверхности выдавите один кусок теста в форме прямоугольника и осторожно вытяните короткие концы. Сложите каждый короткий конец к центру и надавите кончиками пальцев, чтобы запечатать. Сложите каждый длинный конец к центру и надавите кончиками пальцев, чтобы скрепить тесто, образовав шов. Отложите тесто и повторите этот процесс со вторым куском. Накройте куски теста полиэтиленовой пленкой и дайте им постоять 10 минут.
6. Формируем в багеты: Швом вверх прижмите первый кусок теста к тонкому прямоугольнику. Начиная с верхнего левого края, начните складывать тесто примерно на 1/2 дюйма (1,5 см) и заклеивать его кончиками пальцев, продвигаясь по верху. Повторите этот процесс, продолжая складывать тесто и запечатывать, чтобы создать плотное полено. Получив тонкое плотное полено, переверните его стороной со швом вниз. Обеими руками раскатайте тесто на столешнице, придавая ему форму длинной тонкой змейки.Постарайтесь сделать тесто как можно более ровным и превратите его в багет размером примерно 14 дюймов (36 см). Переместите кусок теста на подготовленное полотенце или на кушетку пекаря. Сдвиньте полотенце или кушетку с обеих сторон багета, чтобы получился складки, чтобы тесто держалось по форме.Повторите этот процесс со вторым куском теста.
7. Дайте тесту подняться: Накройте куски теста полиэтиленовой пленкой и дайте им отдохнуть в течение 45-60 минут, пока они не увеличатся вдвое. Переложите тесто и счет: Положите доску для багета или небольшую разделочную доску рядом с одним из багетов.Осторожно потяните полотенце вверх, чтобы перевернуть багет на доску. Переместите багет на пергаментную кожуру для пиццы или неочищенный противень. Аккуратно переверните багет на пергаментную бумагу так, чтобы сторона шва была внизу. Повторите это, чтобы переместить второй багет. Используя очень острый нож или кусок хлеба, прорежьте 4-5 надрезов в верхней части багетов. Надрезы должны проходить по диагонали и под небольшим углом, составляя примерно 0,5 см в глубину.
8. Выпечка : Наполните небольшую миску примерно 2 стаканами кубиков льда.При переносе багетов нужно работать быстро и аккуратно. Откройте духовку и аккуратно положите весь кусок пергаментной бумаги с багетами на предварительно разогретый камень для выпечки или противень. Быстро вылейте кубики льда в разогретую сковороду и сразу закройте дверцу духовки. Уменьшите температуру духовки до 475 F (246 C). Выпекать примерно 25-40 минут. Багеты традиционно имеют очень темную корочку. Проверьте их через 25 минут и решите, хотите ли вы более темную корочку. Свою запекаю 40 минут до темной, почти обугленной корочки.
9. Cool: Дайте багетам остыть перед нарезкой. Это полностью раскроет их вкус. Багеты лучше всего есть в тот же день. Однако оставшийся багет можно завернуть в фольгу и хранить при комнатной температуре до 2 дней.

Банкноты

• Для этого рецепта настоятельно рекомендуется использовать весы для измерения ингредиентов.
• При работе с этим тестом держите пальцы влажными, чтобы оно не прилипло. Это очень влажное тесто, и вам не нужно добавлять в него больше муки.

ПРИМЕЧАНИЯ ПО ЗАМЕНАМ:

• Активные сухие дрожжи можно использовать вместо платиновых или быстрорастущих дрожжей. Если вы используете активные сухие дрожжи, увеличьте время между каждым растяжением и складыванием до 45 минут, что в итоге составит 3 часа брожения.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Количество на порцию:
Калорийность: 370

Мои любимые багеты (французская хлебная палочка) — Silvia Colloca

Багеты, возможно, самый любимый хлеб в западном мире.Причина в том, что этот крахмалистый продукт с его мрачной текстурой и пикантной крошкой просто и совершенно божественен … Это идеальное дополнение к любому сыру и мясному ассорти, он лучший друг с терринами и паштетами, и он не может не впечатлить, когда замужем с джемом или шоколадной пастой. Это практически идеален во всех отношениях … Не говоря уже о том, что, если вы не находитесь во Франции или у вас нет промышленной печи и испытательной камеры, его очень сложно воссоздать дома. К счастью для вас, я помешана на хлебе, и последние несколько недель я потратила, пытаясь настроить различные рецепты багета, чтобы они соответствовали моей очень нормальной духовке и кухонным приборам.У меня было много разочарований, а потом, в конце концов, в прошлое воскресенье .. Эврика! Я его взломал. Я не могу дождаться, чтобы поделиться этим с вами, любители хлеба во всем мире. Для тех из вас, кто настолько одержим (читай «сумасшедшим»), как я, я разработал рецепт, в котором используются натуральные дрожжи на закваске. Но я не забыл и остальных из вас, вероятно, гораздо более здравомыслящий процент читателей, которые никогда не будут испытывать трудности с выращиванием натуральных дрожжей в течение нескольких недель и предпочтут использовать доступные сушеные дрожжи. Это хорошие новости: хлеб получится невероятно вкусным, независимо от того, какой усиливающий агент вы решите использовать.

А где подвох?… Вы должны набраться терпения и дать тесту выдержать хотя бы 8 часов. Смешайте его вечером перед сном, забудьте об этом, затем придайте форму своим палкам утром, проверяйте их еще пару часов, и на воскресный обед вы получите заслуженную награду.

Состав

220 г (1 стакан) закваски или 1/2 чайной ложки сухих дрожжей

410 г (3 1/2 стакана) муки (пекарской или 00)

210 мл (3/4 стакана) фильтрованной воды комнатной температуры

1 чайная ложка диастатического солодового порошка (или сиропа ячменного солода, или меда)

2 чайные ложки соли

1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима

Манная мука для опудривания

Как к

1.В большой неметаллической миске смешайте закваску или сухие дрожжи с мукой, чайной ложкой диастатического солода (или сиропом из ячменного солода — или медом -) и водой.

2. Когда закваска / дрожжи хорошо перемешаны, добавьте соль и масло.

3. Смешайте его деревянной ложкой так, чтобы ингредиенты смешались. Тесто не должно быть слишком гладким или эластичным. На самом деле, он должен быть немного шероховатым и слегка влажным.

4. Накройте чашу крышкой или пищевой пленкой. Выдержите от 8 до 14 часов при комнатной температуре.Вы заметите, что в очень теплом климате и при использовании сушеных дрожжей тесто набухает быстрее, чем в более холодном климате.

5. Когда тесто увеличится в три раза и станет пузыриться, аккуратно положите его на посыпанную мукой поверхность. Он будет довольно липким. Не паникуй! Возьмите небольшую горсть муки и аккуратно перемешайте тесто, чтобы оно стало более податливым, но никогда не замешивайте его. Важно не переусердствовать с глютеном в муке, иначе хлеб получится слишком плотным.Кроме того, вы не хотите выбивать эти драгоценные пузырьки воздуха, поскольку в них заключается секрет легкой, как перышко, крошки и хрустящей корочки. Осторожно разровняйте тесто ладонью, затем раскатайте его по длине и сформируйте длинную колбаску швом вниз и немного уже на концах. На этом этапе вы можете посыпать их семенами мака или кунжута, если вам это нравится.

6. Выдержать два часа при комнатной температуре на кухонном полотенце, присыпанном манной мукой, и хорошо накрытым.Затем осторожно переложите поленья в противень, застеленный пергаментом. Отдохните еще 20 минут и доведите духовку до 200 по Цельсию (390 по Фаренгейту). Поставьте металлическую миску в духовку, чтобы она нагрелась.

7. Быстро, но осторожно надрезайте палочки острым ножом, поместите противень в духовку и налейте в металлическую миску чашку холодной воды, чтобы образовался пар. Сразу после этого закройте дверцу духовки. Пар способствует образованию влажной крошки и потрескавшейся бронзовой корочки.

Выпекайте 25-30 минут или до тех пор, пока верхняя часть не станет хрустящей и золотистой, а нижняя — загорелой и слегка ржавой.

Ваш дом будет пахнуть французской пекарней…

Bon Jour!

Кучина Сильвии на Facebook, Twitter и Pinterest.

Кучина Сильвии отправляет этот пост на дрожжевой анализ

Статьи по теме

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Дайте им палку | The Independent

Вы должны быть храбрым человеком, чтобы испортить национальный символ, особенно чужой национальный символ.Стивен Каплан не просто храбрый, он героический. На этой неделе Каплан — не француз и, что еще более героически, американец — опубликует первый гурманский путеводитель по багетам Парижа.

В Великобритании клише француз — сварливый мужчина в берете, сжимающий под мышкой багет. Во Франции клише англичанин — это кроткий мужчина в котелке с зонтиком на руке. Как и котелок, берет практически вымер. Однако багет процветает. Или нет? В любом месте во Франции — и в любом псевдо-французском пекаре в мире — вы можете купить длинные тюбики пушистого ультра-белого теста, которые за полдня превратятся в блоки из тика.Во всем мире, в том числе во Франции, это называют багетом или типичным «французским хлебом».

Каплан, профессор европейской истории Голдвина Смита в Корнелле и один из выдающихся авторитетов в области истории хлеба, называет это иначе: «самозванец, нарушитель, безвкусное, не имеющее запаха чудовище, которое существовало в течение долгого времени. всего полвека ».

Настоящий французский багет, история которого у Каплана восходит к 17 веку, начал исчезать после Второй мировой войны. Пекари, даже мелкие, кустарные пекари, начали применять современные методы и методы, позволяющие производить легкие, как лилии, белые, как перышки, буханки.Французы были в восторге. После того, как темный, комковатый, неудобоваримый хлеб времен войны, приготовленный под немецкой оккупацией, который стал известен как pain caca или «хлеб пу-пу», буханка белее белого стала символом освобождения, мира и современность.

К 1980-м годам довоенный багет, сделанный из теста двойного брожения, без искусственных дрожжей и химических добавок, почти заменил береты, желтые сигареты и другие французские исключения. Потребовалась кампания энтузиастов настоящего хлеба, включая Каплана, чтобы подтолкнуть французское правительство к возрождению ретро-багета.В шести из 10 пекарен Парижа, гораздо меньше в провинции, светлый белый багет куранте или стандартный багет теперь продается вместе с сочными, стойкими, кремовыми, хрустящими и вкусными багетами, которые существовали раньше. во Франции до Второй мировой войны. Именно этот багет — «багет традиции» или «боль традиции», как это строго определено законом во Франции с 1993 года, — основной предмет книги Каплана Cherchez le Pain .

60-летний Каплан, который полгода проводит во французской столице, а половину — в Корнельском университете в США, за последние восемь месяцев проел 637 из 1240 небольших пекарен Парижа.В среднем это более четырех пекарен * в день — вопреки всем ожиданиям, он остается очень аккуратным человеком. Тщательно продумав внешний вид, запах и вкус мякиша и корочки, он выбрал 100 лучших багетных пекарен французской столицы. Он наградил, как Мишлен, три снопа пшеницы лучшей дюжине; два снопа пшеницы к другому 18; и один пшеничный сноп — остальным. Парижские пекари ждут его книги с едва сдерживаемым волнением и дурным предчувствием. Каплан — не просто американец и не просто академический эксперт: он энтузиаст, знаток, сторонник хлеба, человек, который учился на пекаря и работал в пекарнях, человек, чьи исследования и мнения уважают, даже боялись во всем французском хлебопекарном мире.

Его выводы? «Плохая новость заключается в том, что половина маленьких пекарен в Париже производят традиционные багеты, которые, откровенно говоря, ужасны. Хорошая новость заключается в том, что даже эти плохие традиционные багеты в сто раз лучше стандартных белых багетов».

Каплан, опубликовавший четыре предыдущих книги по выпечке хлеба и истории хлеба, оценивает багеты по трем параметрам: внешний вид, аромат и вкус. По его словам, хороший традиционный багет должен выглядеть бугристым и индивидуальным, а не однообразным.Внутри в хлебе должно быть множество неровных отверстий, а не стандартный узор из отверстий. «Я чувствую запах хлеба и хочу, чтобы в мой нос напали самые разные ароматы. Если я не получаю богатого набора ароматов — аромат является важным компонентом вкуса; и наша память о запахах создает большую часть нашего удовольствие от еды — я знаю, что это посредственный багет ».

Вкус хорошего багета должен быть балансом кисло-сладкого, говорит он. Оно должно «и задерживаться, и изменяться во рту»; корочка должна «хрустеть под зубом»; мякиш должен быть moelleux .Каплан, который женат на француженке и свободно говорит по-французски, часто использует французские слова для описания хлеба. У удивительно вызывающего воспоминания слова « moelleux » нет простого перевода на английский язык; это означает, грубо говоря, влажный, мягкий и бархатистый.

Попытка изобрести язык для описания хлеба — часть мотивации Каплана для написания книги. «У нас есть словарь для вина, но не для хлеба, который является такой же, если не более важной, частью нашей цивилизации. Я хотел попытаться создать словарь для хлеба, который был бы гибким, гибким и не слишком помпезным.«Другая его мотивация — отпраздновать и поддержать возрождение багета в старинном стиле, который все еще является редкостью в некоторых частях Франции. В большинстве парижских пекарен это« багет де традиция », который стоит около € 1 (66 пенсов), в настоящее время составляет 18 процентов оборота багетов. Другими словами, пушистый, безвкусный белый багет, который стоит около 70 евроцентов (46 пенсов), и его старшая сестра, «боль», по-прежнему правят Французский стол.

Со всей скромностью — «вы должны быть осторожны, как американец, говорящий французам, что они должны есть» — Каплан надеется, что его книга проложит крошечный след, который вернет парижан на путь истинного вкуса. французского хлеба.

Нигде его книги не ждут с большим беспокойством, чем на улице Монж в пятом округе, на левом берегу города, где два лучших небольших пекаря столицы — Эрик Кайзер и Доминик Сайброн — ведут дела на противоположных концах. улица. Кто-то называет его версию «багета традиции» «Le Monge»; другой называет свой хлеб «Багет де ла буланжери де Монж». «Это непримиримые соперники», — говорит Каплан. «Они абсолютно ненавидят друг друга, но оба делают великолепные багеты.»

Он предпочитает не разглашать до публикации имена всех первых победителей конкурса» трех пшеничных снопов «, которые в конечном итоге могут стать такими же призами, как три звезды Мишлен. Тем не менее, The Independent on Sunday может раскрыть это — к счастью для гражданский мир в пятом округе — смертоносные соперники улицы Монж названы среди элиты багетов.

Тост Парижа

Le Boulanger de Monge (на фото) 123 rue Monge, 75005, тел: 00 331 43 37 54 20 Поджаренный карамельный вкус корочки дополняет фруктовую крошку

Жан-Ноэль Жюльен 75 rue Saint-Honoré, 75001, тел: 00 331 42 36 24 83 Корочка доминирует над мякишем, придавая крошке насыщенный и насыщенный вкус. почти сладкий вкус и маслянистый аромат

Fabrice Cléret 10 Place des Petits Pères, 75002, тел: 00 331 42 60 90 23 Этот багет излучает цветочный аромат и обладает сладострастно богатым вкусом

Eric Kayser 8 rue M onge, 75005, тел .: 00 331 44 07 01 42 «Багет Monge» может похвастаться красивой архитектурой и пряно-масляно-ореховым вкусом.

Jean-Luc Poujauran 20 rue Jean-Nicot, 75007, тел: 00 331 47 05 80 88 Попробуйте его «деревенскую флейту» — восхитительную густую корочку, вкус сухофруктов и пряный аромат

Thierry Meunier 29 rue Tristan Tzara, 75018, тел .: 00 331 40 38 18 98 Багет Meunier может похвастаться мускулистая корочка и вкус измельченных злаков, пропитанных сливочным маслом

«Cherchez le Pain: Путеводитель по лучшим пекарям Парижа» Стивена Каплана опубликовано издательством Plon-Perrin по цене 15 евро (около 10 фунтов стерлингов)

французских багетов | я пекарь

Французские багеты — это домашние буханки французского хлеба с хрустящей корочкой и мягкой жевательной текстурой, запеченные до золотисто-коричневого цвета.Из этого хлеба можно приготовить домашние гренки.

Французские багеты

Этот хлеб известен как «французская палочка» из-за его тонкого и длинного буханки. На самом деле слово «багет» происходит от итальянского слова «bacchetta», что означает жезл. Хотя это переводится как дубинка, я бы не рекомендовал вертеть эти буханки хлеба. Тем не менее, я бы порекомендовал нарезать и съесть кусок или два с миской жареного томатного супа или с салатом «Цезарь» с курицей.

Ингредиенты для французских багетов

Всего из четырех ингредиентов вы можете приготовить домашний хлеб и насладиться им.

Дрожжи: В этом рецепте я использовал быстрорастущие дрожжи. Дрожжи быстрого роста или быстрорастворимые дрожжи не нуждаются в отдыхе для активации. И вода может быть комнатной температуры. Если вы используете активные сухие дрожжи, дайте им постоять в теплой воде (110-115 ° F) примерно на 5 минут, прежде чем добавлять муку.

Вода: При использовании быстрорастущих дрожжей вода должна быть комнатной температуры (при комнатной температуре около часа). Если вы используете активные сухие дрожжи, убедитесь, что вода нагрета до 110 ° F, но не выше 115 ° F.

Соль: В этом рецепте используются две чайные ложки поваренной соли.

Мука: Универсальная мука — отличный выбор для более воздушных буханок хлеба, таких как багеты.

Приготовление теста

При приготовлении французских багетов нужно заранее планировать их, так как время нарастания идет быстрее. Сначала в большой миске смешайте дрожжи, воду и соль. Добавьте муку и перемешайте деревянной ложкой, пока мука не смешается. Тесто должно быть липким.Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте ей подняться на 12-20 часов.

Когда тесто успеет подняться, оно станет пузырчатым и липким. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, присыпав верхнюю часть теста мукой. Сформируйте из теста прямоугольник размером 6 × 12 дюймов и разрежьте его на четыре равных части. Раскатайте каждый кусок в батон (примерно 10 дюймов в длину и 1,5 дюйма в диаметре).

Выложите хлеб на противни, выстланные пергаментной бумагой и слегка присыпанные мукой.Я использовал два противня и положил на каждый по два хлеба. Посыпьте каждый буханку еще немного муки и свободно накройте их полиэтиленовой пленкой. Подождите 1-2 часа, пока тесто не увеличится вдвое.

Как приготовить французские багеты

Когда все будет готово, переместите противни для выпечки в среднее и нижнее положение и разогрейте духовку как можно выше. (Я установил духовку на 550 ° F.) Эта высокая температура приведет к подрумяниванию корочки (чем известны багеты) и выпеканию внутренней части хлеба за короткое время.Пока духовка разогревается, наполните форму для выпечки размером 9 × 13 дюймов горячей или холодной водой и отставьте в сторону.

После того, как духовка будет предварительно нагрета, налейте кастрюлю с водой на нижнюю решетку духовки. Вода испарится, образуя пар, который помогает хлебу подниматься в духовке. Пар сохранит корочку мягкой, чтобы хлеб продолжал подниматься и расширяться в течение всего процесса выпечки.

Перед тем, как поставить буханки в духовку, сделайте 3-4 косых надреза на верхней части каждой буханки. Я рекомендую использовать нож, обработанный антипригарным кулинарным спреем, чтобы нож не зацепил тесто.Порезы позволяют воздуху выходить. Сбрызните буханки водой и поставьте в духовку.

Выпекайте хлеб 15 минут, переворачивая противни каждые пять минут. Багеты готовы, когда корочка темно-золотисто-коричневого цвета, а хлеб кажется пустым при постукивании. Вы также можете проверить степень готовности, вставив в хлеб мгновенный термометр; температура должна быть 205 ° F-210 ° F. Выньте буханки из духовки и дайте им полностью остыть перед подачей на стол.

Багеты лучше всего есть в тот же день; обмакните несколько поджаренных ломтиков в этот соус с карамелизированным луковым беконом, чтобы получить восхитительную закуску или закуску.

Как хранить французские багеты

Для хранения французских багетов дайте им полностью остыть. Затем поместите в хлебницу или заверните в алюминиевую фольгу. Хлеб при комнатной температуре продержится 2-3 дня. (Не храните хлеб в холодильнике.) Чтобы заморозить буханки, дайте им полностью остыть и заверните их (ломтиками или целыми буханками) в пленку для заморозки или алюминиевую фольгу. Затем храните их в морозильной камере в морозильном контейнере до 3 месяцев. Обязательно промаркируйте контейнер и укажите дату.

Как смягчить французские багеты

Да, французский хлеб может быстро затвердеть, но его легко размягчить, чтобы подавать на следующий день с миской пивно-сырного супа. Чтобы размягчить хлеб, лучше всего делать это в духовке. Смочите твердый хлеб водой. Затем заверните буханку в алюминиевую фольгу. Поместите завернутый хлеб в духовку (не разогретую) и установите в духовке температуру 300 ° F. Нагрейте 12-15 минут.

Ищете другие рецепты домашнего хлеба?

Легкий белый хлеб

Простой хлеб на закваске

Рулоны Texas Roadhouse

Банановый хлеб

Французские багеты — это домашние буханки французского хлеба с хрустящей корочкой и мягкой жевательной текстурой, запеченные до золотисто-коричневого цвета.

Курс:

Гарнир, Закуска

Кухня:

Американец

Ключевое слово:

Французские багеты

Количество порций: 4

Калорийность: 440 ккал

Автор: Аманда Реттке—iambaker.net

• ½
  чайная ложка
  дрожжи быстрого роста
• 1½
  чашки
  вода,
  комнатная температура
• 2
  чайные ложки
  соль
• 4
  чашки
  мука общего назначения

Тесто для французского багета

1. В большой миске смешайте дрожжи, воду и соль.

2. Добавьте муку и перемешайте деревянной ложкой, пока вся мука не смешается. Тесто должно быть липким.

3. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на прилавке от 12 до 20 часов. Тесто будет пузырчатым и липким.

4. Вылейте тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Также посыпьте тесто небольшим количеством муки.Присыпанными мукой руками сформируйте из теста прямоугольник и разрежьте его на четыре равных части.

5. Осторожно скатайте каждый кусок в батон примерно до 10 дюймов в длину и 1,5 дюйма в диаметре.

6. Подготовьте два больших противня с пергаментной бумагой. Обильно посыпьте пергамент мукой.

7. Переложите тесто на посыпанную мукой пергаментную бумагу.Выложите по два хлеба на каждую сковороду.

8. Посыпьте верхнюю часть хлебов мукой и слегка накройте полиэтиленовой пленкой.

9. Дайте тесту подняться на столе в течение 1-2 часов (или пока оно не увеличится вдвое).

Выпечка французских багетов

1. Когда все будет готово, установите противни для выпечки в духовке в среднее и нижнее положение.

2. Разогрейте духовку до 550 ° F или до максимальной температуры.

3. После того, как духовка нагреется, налейте воду в форму для выпечки размером 9×13 дюймов и поставьте ее на нижнюю решетку.

4. Острым ножом, обрызганным антипригарным кулинарным спреем, прорежьте 3-4 косых надреза в верхней части каждой буханки.

5. Сбрызните буханки водой и поместите их в предварительно разогретую духовку.Выпекать 15 минут, разбрызгивая и переворачивая сковороды каждые 5 минут.

6. После выпечки багеты должны быть темно-золотисто-коричневыми и пустыми. Дайте хлебам полностью остыть перед подачей на стол.

Поджарить французские багеты легко, чтобы окунуться в ваше любимое блюдо, как это делается в Skillet Onion Dip, или использовать в этом рецепте Cuppa Cuppa Dip. Для тостов из багетов:

1. Разогрейте духовку до 400 ° F.
2. Разложите ломтики багета одним слоем на противне с бортиком и сбрызните оливковым маслом.
3. Поджарить в духовке, периодически переворачивая, до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, около 15 минут.
4. Выньте из духовки и дайте остыть.

встретить
Аманда Реттке

Аманда Реттке — создательница книги «Я — пекарь» и автор бестселлеров «Сюрприз внутри тортов: удивительные торты на любой случай — с небольшим добавлением внутри».На протяжении более 15 лет ведения блога она была представлена ​​и сотрудничала с Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly. , The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn и Parade, и это лишь некоторые из них.

Французский хлеб и французский багет

За пределами Франции багет может быть известен как «французская палочка».Это буханка хлеба длиной до метра, но всего около четырех-пяти сантиметров в диаметре. См. Рецепты домашнего приготовления французского хлеба.

Багет (и французский хлеб в целом) является основным продуктом питания, а багет — настоящим символом Франции.

Багеты идеально подходят для бутербродов — разрежьте багет пополам, затем разрежьте каждую половину пополам, а также их едят на завтрак (обычно с джемом или шоколадной пастой). Если вы окунете покрытый шоколадной пастой кусок багета в миску (не кружку) горячего шоколада, вы почувствуете себя ближе к французскому!

Буханка такой же длины, как багет, но более толстая (около 8-10 сантиметров в диаметре), известна как «боль», а тонкая версия багета известна как «фицелла».Это «боль», которую чаще подают в ресторанах, или один из самых больших доступных видов хлеба.

Даже во Франции существует очень большая разница между традиционным багетом и багетом из «супермаркета».

Попытайтесь, если вообще возможно, найти местного пекаря, который делает первое. Трудно описать разницу визуально, но традиционный буханка будет намного сильнее пахнуть хлебом, корочка будет более темной, внутренняя часть будет кремового цвета, а не белого цвета, а внутренняя текстура будет гораздо менее однородной.Первое бесконечно приятнее, чем второе!

Связанные рецепты хлеба

Одно из самых вкусных применений французского хлеба — это приготовление чесночного хлеба — попробуйте наш рецепт чесночного хлеба или, возможно, этот рецепт печеного чеснока с хлебом

(Для чего-нибудь для детей или других способов употребления французского хлеба попробуйте, например, французский хлебный пудинг, французскую пиццу или кокосовый хлеб на гриле, но, пожалуйста, не жалуйтесь, если вы думаете, что они не очень французские!)

История французского багета

Багет — это производное хлеба, разработанного в Вене в середине 19 века.