• 09.02.2019

Ножи для мясорубки наточить: Как наточить нож для мясорубки в домашних условиях

Содержание

Как наточить нож для мясорубки в домашних условиях

Мясорубка – часто используемый бытовой прибор на кухне. Она бывает электрической или ручной, но принцип работы у обеих моделей одинаковый. К тому же основное предназначение прибора – перекручивать мясо в фарш при помощи металлических ножей. Следовательно, чем интенсивнее используется мясорубка, тем быстрее тупятся ножи, которые затем приходится точить. Поэтому в статье рассмотрим, как правильно наточить нож для мясорубки в домашних условиях.

Причина, по которой ножи так быстро становятся тупыми, кроется в структуре перерабатываемых продуктов. Несмотря на то, что мясо не самый твёрдый продукт, но в его массе попадаются жилы, спайки и косточки, которые не так уж и просто размолоть до состояния фарша. Особенно это касается мелких кусочков костей. Кромка рабочей плоскости ножа при соприкосновении с твёрдой частью мяса начинает закругляться и скалываться. Вследствие чего становится далёкой от идеального состояния.

К тому же ножи изготавливаются из чёрной стали. А это – не самый твёрдый материал. При соприкосновении с влагой сталь начинает коррозировать, её кромка становится тоньше, что приводит к излому острия. После этого нож начинает «зажёвывать» мясо, а через некоторое время, вообще, перестаёт его резать. Поэтому, как только заметили, что нож перестал хорошо резать продукт, сразу переходите к заточке.

Конечно, этот небольшой металлический предмет можно купить в магазине, и не тратить время на заточку ножа. Но, во-первых, он стоит денег, а, во-вторых, он может неожиданно перестать резать мясо, так что времени бежать в магазин иногда и не бывает.

Кстати, и в ручных приборах, и в электрических используются ножи практически одинаковой формы из одного и того же металла. Так что процесс их заточки идентичен.

Способы правильной заточки ножа

Итак, перед тем как заточить нож мясорубки, проводятся некоторые приготовления. Сначала выбирается инструмент заточки. Это может быть даже наждачная бумага, главное – абразивная поверхность. Конечно, крупнозернистую бумагу в этом случае использовать нет смысла. Для заточки применяют и инструменты с алмазным напылением. Но они не всегда есть в доме, а стоят такие точильные приборы недёшево. В зависимости от выбранного инструмента заточки, следуйте следующим правилам:

  • Если для заточки ножей от мясорубки используется наждачная бумага, то она укладывается на очень ровную поверхность. Идеальная поверхность для этих целей — стекло.
  • Если для заточки используется точильный камень, то его поверхность должна быть ровной. Это проверяется металлической линейкой. Её ребром прикладывают к абразивной плоскости и смотрят, нет ли между ними зазоров.
  • Предварительно абразивную поверхность смазывают обычным растительным маслом, и оставляют на пять минут. Смазка немного пропитает поверхности стали и точильной плоскости, что уменьшит истираемость. Пастообразная масса с абразивными вкраплениями, которая образуется между инструментом и ножом, не даст царапинам образовываться на кромках.
  • Процесс точения производится по всей поверхности рабочих кромок. Поэтому давить на нож надо в середине, а именно в месте его посадки на шнек мясорубки.

Внимание! Если в качестве точильного инструмента используется водный точильный камень, то абразивную поверхность смазывают не маслом, а водой.

Решётка мясорубки, как и режущая деталь, подвергается нагрузкам. И в процессе долгой эксплуатации бытового прибора она становится тоньше. К тому же подобное изделие всегда неравномерно изнашивается: на том участке, где происходит её соприкосновение с ножом, толщина уменьшается быстрее, чем по краям. Поэтому решётку затачивается так же, как и нож.

Самый простой инструмент для заточки – это точильный камень в виде диска.

  • Его укладывают на ровную поверхность, обильно смачивают водой, а сверху размещают нож.
  • Затем круговыми движениями с небольшим давлением производится заточка. Здесь важно не переусердствовать. Снимать большой слой металла не надо. Основная задача – удалить окислы стали.
  • Таким же способом затачивается и решётка.
  • Теперь обе детали мясорубки промываются под водой и хорошо протираются насухо. После чего нож устанавливается рабочей кромкой на решётку, чтобы определить, нет ли между ними зазоров. Если нет, то процесс был проведён правильно. Если образовалась даже маленькая щель, то процедуру повторяют, убрав изъян проведённого процесса.

Мастера рекомендуют после каждого мытья ножа и решётки вытирать их насухо. Таким образом, с рабочих кромок удаляется влага, которая является причиной образования ржавчины на острие лезвия.

Наточить нож мясорубки можно и на точильном станке. По сути, это идентичный способ заточки, просто механизированный. Но если нет опыта использования этого типа оборудования, то кромки можно заточить неправильно. Вращающийся точильный диск создаёт небольшое биение, так что всегда присутствует вероятность, что прижатый нож заточится по кромке неровно. Поэтому заточка проводится предельно аккуратно. Лучше если будет использован дополнительный инструмент, с помощью которого нож будет прижат к камню. Руками этого лучше не делать.

Способ заточки ножа на наждачной бумаге

Наверняка наждачная бумага есть в каждом доме, поэтому есть вариант наточить нож для мясорубки на ней. Для этой операции используется наждачка с мелкой или средней фракцией абразивных зёрен.

Процесс заточки на наждачной бумаге ничем не отличается от процедуры, связанной с камнем или точильным ножом. Правда, вместо воды и специальной пасты здесь лучше использовать масло.

  • Бумагу раскладывают на ровную поверхность и закрепляют.
  • Затем укладываю деталь лезвием вниз, и начинают круговые движения с небольшим усилием на наждачку.
  • Таким же образом затачивают и решётку.
  • После чего обе детали промывают под водой и насухо протирают.
  • Плоскости проверяются на совместимость, чтобы не было зазора.
  • После этого мясорубку собирают и проверяют, насколько хорошо она перемалывает мясо в фарш.

Заключение по теме

Таким образом, в статье показаны три варианта самостоятельной заточки ножа и решётки мясорубки. Все они простые и не связаны с применением сложных и дорогих инструментов. Проще всего заточить изделия на наждачной бумаге, но на камне качество полученных кромок выше. На точильном станке процесс проходит быстрее, но аппарат стоит денег, которые не входят в сравнении с ценой наждачки. Поэтому каждый выберет свой вариант проведения этого процесса.

Как заточить нож мясорубки в домашних условиях без приспособлений

Мясорубка – вещь на кухне необходимая, но при длительном пользовании эффективность её работы постепенно снижается, и «прокручивать» мясо через неё становится всё труднее. Происходит это потому, что стачиваются поверхности лезвия её ножа и решетки, через отверстия которой выходит готовый фарш. В результате между ними образуется зазор, а в идеале они должны плотно друг к другу прилегать.

Рассмотрим, как можно исправить эту ситуацию, не прибегая к помощи каких-либо приспособлений.

Для того чтобы заточить режущие кромки ножа мясорубки и выровнять поверхность решетки понадобится:
1. три небольших листа наждачной бумаги с диаметрами абразивных зерен, соответствующих маркировкам Р120, Р150 и Р180;
2. какой-либо плоский предмет, имеющий максимально ровную поверхность, например, керамическую плитку;
3. сосуд с водой.

Затачивают и выравнивают поверхности деталей мясорубки следующим образом:
Заточка ножа
1. Укладывают на поверхность плитка лист наждачки Р120 и обильно смачивают его водой.

2. Режущую поверхность ножа мясорубки плашмя прижимают к наждачке.

3. Круговыми движениями водят нож по поверхности наждачки.

4. Контролируют состояние поверхности ножа в процессе работы.

5. В результате получают ровную блестящую поверхность ножа мясорубки, на которой, в силу большого диаметра зерен наждачной бумаги, присутствуют небольшие царапины.

6. Аналогичным образом продолжают шлифовать поверхность ножа мясорубки о листы наждачной бумаги, имеющие маркировку Р150 и Р180. Это необходимо для того, чтобы избавить её от царапин и сделать её максимально гладкой.

Выравнивание поверхности решетки
Поверхность решетки мясорубки необходимо обрабатывать наждачкой не только для того, чтобы она плотнее прилегала к режущей стороне ножа, но и для того, чтобы сделать более острыми края её отверстий, что очень важно для эффективной работы мясорубки. Обрабатывают её так же, как и поверхность ножа:
1. Плотно прижимают к намоченной водой поверхности наждачной бумаги Р120.

2. Шлифуют поверхность решетки, проводя ею по наждачке круговыми движениями в разных направлениях.

3. В процессе шлифовки контролируют состояние её поверхности.

4. Выровняв поверхность решетки наждачной бумагой Р120, завершают её шлифовку наждачкой зернистости Р150 и Р180.

Для того, чтобы решетку можно было вставлять в мясорубку любой стороной, таким способом рекомендуется отшлифовать обе её поверхности.
Поверхности ножа и решетки мясорубки после заточки наждачной бумаги имеют ровные режущие поверхности, прилегающие друг к другу без малейшего зазора.

Заточенный таким способом нож мясорубки будет, действительно, резать мясо, а не наматывать его на себя. Однако если поверхность его или решетки имеет глубокие царапины и выбоины, то с заточкой её наждачная бумага не справится, в таком случае придется прибегнуть к помощи точильного камня или специального станка.

Видеоматериал по заточке ножа и решетки мясорубки наждачной бумагой

Источник (Source)

Заточка ножей для мясорубки в Екатеринбурге

Как наточить нож для мясорубки? Все очень просто, чтобы воспользоваться услугой позвоните нам тел: +7 (343) 382-54-53 Вы можете заказать обратный звонок, либо оформить заявку через сайт.

Процесс заточки мясорубки происходит на торцово-шлифовальном оборудовании

• Стоимость заточки решетки и ножа для мясорубки фиксированная.

• Инструмент на заточку принимается в чистом виде.

• Высокое качество услуги обеспечивается мастерством и ответственностью наших специалистов.

• Возможна срочная заточка по предварительной договоренности.

В Мясорубке как правило следующие ножи подвижный и стационарный

Стационарный нож как правило установлен неподвижно, Выполнен он обычно в форме круга с проделанными в нем отверстиями, режущим элементом является вращающийся нож с лопастями, который вращаясь измельчает продукты, далее под давлением измельченные кусочки проходят через отверстия стационарно закрепленной решетки.

При эксплуатации мясорубки подвижный нож теряет свои эксплуатационные характеристики и его лезвие тупиться об попадающие мелкие жилы и кости, в следствие чего нагрузка на Электродвигатель мясорубки увеличивается. Важными фактором является расстояние от стационарной решетки до лезвий подвижного ножа, чем зазор меньше, тем качество рубки выше, в процессе рубки зазор между этими двумя деталями увеличивается, также ножи во время работы часто окисляются так как обычно их изготавливают из черных металлов. Поэтому что бы ваша мясорубка работала максимально эффективно и испытывала меньшие нагрузки необходимо своевременно обслуживать ножи и держать их лезвия острыми.

Заточка ножа для мясорубки проходит следующим образом:

для этого используется специальный торцово-шлифовальный станок. На стол заточного станка крепиться нож, который подводиться к абразивному кругу при помощи микрометрического винта в следствие чего происходит заточка инструмента, данное оборудование позволяет в сотых долях миллиметра контролировать и производить процесс заточки ножей для мясорубки. На первый взгляд метод кажется простым, но это не так, данный метод требует от мастера определенной квалификации, поэтому выбрав наш заточной центр вы останетесь довольны высоким качеством услуги.

Заточка ножей для мясорубок в домашних условиях

Каким методом вернуть режущим частям мясорубки былую остроту, зависит от наличия специального инструмента, подручных средств и навыков. Если под рукой найдётся наждачная бумага, закрепите её на твёрдой, ровной поверхности, сбрызните водой и заточите ножи, вращая их против часовой стрелки. Используйте абразивный круг, входящий в комплект кухонной помощницы. Вставьте его вместо стационарного резака-решётки, вращайте рычаг мясорубки несколько минут. Воспользуйтесь точильным станком: смажьте абразивной пастой точило, дайте ей подсохнуть, заточите резаки, соблюдая меры предосторожности.

Заявленные производителями характеристики о самозатачивающихся ножах мясорубки не всегда оправдывают ожидания. Изделие плохо справляется с рубкой, перемол мяса затруднителен. Какие признаки указывают на то, что причина сбоя в затупившихся режущих частях, что должно быть под рукой у каждого хозяина, как решить проблему заточки своими силами, будем разбираться.

Как часто нужно затачивать ножи от мясорубки

Понимание, что ваша бытовая помощница начала халтурить, приходит в самый разгар работы:

  • фарш плохо выходит;
  • мясо проворачивается;
  • жилы наматываются на винт.

Если причина не в том, что машинка собрана неправильно, то, наверняка, пора точить ножи.

Режущие части должны быть идеально гладкими, без царапин, заусенцев, тёмного налёта

Раскрутите прибор, осмотрите поверхности ножей. Именно ножей, их два:

  • четырёхлопастной вращающийся;
  • решётка с отверстиями – это тоже режущая деталь.

Заметили хоть одно отклонение от нормы – пора точить вашу мясорубку.

Не влияет на частоту заточки вид вашей машинки: детали механической помощницы для рубки мяса и электромясорубки тупятся одинаково. Всё зависит от частоты использования прибора и наличия случайных вкраплений (кости, скорлупа и т.д.), попадающих с перемалываемыми продуктами. Также причиной быстрого износа ножей от мясорубки является неправильная сборка машинки или неплотное прилегание деталей.

Основные правила заточки ножей

Чтобы заточка ножей для мясорубок была правильной и безопасной, придерживайтесь правил:

  1. Для получения зеркально-гладкой поверхности лезвия резаков используйте наждачку с зерном 14–20 мкм и меньше (номер по ГОСТу Р 52381-05 – Р1000; по ГОСТу 3647-80 – М 20, Н-1).
  2. Применяйте способ мокрого шлифования.
  3. Используйте наждачную поверхность, не имеющую дефектов.
  4. Надёжно зафиксируйте абразивную бумагу.
  5. Затачивайте резаки вручную, вращательными движениями против часовой стрелки.
  6. Работая на станке, не перегревайте детали.

Соблюдение этих правил позволит заострить режущие элементы, убережёт от травм

Как правильно заточить нож для мясорубки

Чтобы наточить в домашних условиях мясорубочные резаки, не обязательно иметь специальное точило. Для этого подойдёт наждачка или абразивный круг. Справится с такой задачей любая женщина. Использование электрического точильного станка лучше доверить специалисту. Изучим доступные способы, которые помогут заточить ножи рубочной машинки своими руками.

При помощи наждачной бумаги

Используя наждачку, наточите резаки машинки, придерживаясь следующего алгоритма:

  1. Возьмите мелкозернистую наждачную бумагу, надёжно закрепите её на ровной, устойчивой поверхности.
  2. Смочите затачиваемую деталь водой.
  3. Прижмите затачиваемый элемент к наждачке, в течение нескольких минут поточите его, применяя вращательные движения, обратные вращению стрелки часов.
  4. Промойте деталь под водой.
  5. Оцените гладкость поверхности, если сделано всё правильно, она – зеркально-гладкая.
  6. При необходимости повторите действия.

Важно: чтобы заточка проходила равномерно, не образовывались бороздки, периодически проворачивайте деталь относительно её оси.

На точильном камне

Недостаток – необходимость дополнительной шлифовки затачиваемого элемента для получения идеальной гладкости.

Преимущество камня – ровная, твёрдая поверхность

Последовательность заточки такая:

  1. Убедитесь, что точильный камень не имеет сколов и повреждений.
  2. Замочите точило в воде на 2–3 минуты.
  3. Приступайте к заточке, прижимая затачиваемую деталь, вращайте её против часовой стрелки.
  4. По окончании заточки отшлифуйте поверхность на наждачной бумаге, промойте, просушите.

Важно: для мясорубочных резаков выделите отдельный абразивный камень, не используйте его для заточки других инструментов, ножей.

На точильном станке

Наличие точильного станка облегчает ручной труд, значительно ускоряет процесс заточки инструмента, а также режущих деталей. Минусы такого способа – требуются навыки обращения с механизмом, станок не всегда есть под рукой. Если имеете опыт, приступайте к работе:

  1. На плоскую поверхность точильного круга нанесите абразивную пасту, дайте ей подсохнуть.
  2. Установите подготовленный круг на станок, запустите двигатель.
  3. Всей поверхностью прижмите заготовку к точилу на несколько секунд.
  4. Следите за результатом и не давайте детали перегреваться.

Абразивным камнем

Многие мясорубки укомплектованы специальным точильным камнем.

Также его можно приобрести в отделах «1000 мелочей»

Этим приспособлением заточить домашнюю помощницу смогут даже дамы:

  1. Опустите абразивный кружок на несколько минут в ёмкость с водой.
  2. Установите круг вместо решётки с отверстиями, закрепите винтом.
  3. Вращайте рычаг мясорубки против часовой стрелки 1–2 минуты.
  4. Промойте и просушите заточенную деталь.

Точильным бруском

Для натачивания мясорубочных резаков не рекомендуют использовать брусок: его рабочая поверхность ограничена и есть риск соскальзывания ножа при заточке. Это приведёт к большему повреждению режущей части. Но если проявить смекалку, доработать некоторые элементы и воспользоваться дрелью, то и брусок справится со своей задачей:

  1. Головку болта заточите в виде квадрата, так, чтобы она плотно входила во вращающийся элемент.
  2. Закрепите болт с резаком мясорубки в дрели.
  3. Смочите брусок, прижмите затачиваемую деталь к поверхности.
  4. Запустите дрель.
  5. Перемещайте вращающуюся заготовку вдоль поверхности бруска.

Заключительным этапом будет тестирование проведённой работы. После осмотра, убедившись, что отсутствуют мелкие царапины, а режущие поверхности блестят, приступайте к испытаниям. Для этого сверните в трубочку (диаметром отверстия решётки) листочек бумаги или фольги, вставьте в отверстие. Четырёхлопастной резак плотно прижмите к решётке, лезвием попытайтесь срезать тестируемую трубочку. Получилось? Работа прошла успешно, приступайте к рубке мяса.

Больше информации смотрите в видео:

Как точат нож мясорубки: методы, инструменты

Мясорубка в процессе эксплуатации подвергается повышенному износу, особенно ножи. При измельчении продуктов могут попадаться твёрдые частички, которые и являются причиной затупления режущих кромок. Поэтому нужно знать, как правильно заточить нож мясорубки в домашних условиях.

Заточенные нож и сетка (Фото: Instagram / zatochka_kr)

Устройство и принцип работы

Мясорубка состоит из таких узлов:

  • корпуса с горловиной для загрузки и цилиндрической частью для расположения шнека;
  • шнека;
  • ножа, закрепляемого к шнеку;
  • неподвижно закрепляемой решётки, которая фиксируется на гайку к корпусу;
  • ручки для вращения шнека.

Принцип работы следующий:

  1. Нарезанное кубиками мясо загружается в специальный приёмный бункер.
  2. При вращении ручки, соединённой со шнеком, мясо из бункера поступает к режущему инструменту, проходит через него к отверстиям сетки, а затем подается наружу.

Ножи для мясорубки позволяют измельчать исходные продукты, чтобы потом при помощи сетки придавать им необходимую форму. Сетки могут устанавливаться с разным количеством и диаметром отверстий.

Когда нужна заточка?

Точить мясорубку необходимо, если она перестаёт разрезать мясо, бункер около сетки постоянно забивается. Часто затупление режущих кромок вызвано:

  • использованием плохой стали при изготовлении мясорубки;
  • измельчением мяса с наличием костей или сухожилий;
  • хранением оборудования в помещении с высокой влажностью.

В некоторых случаях износ решётки не позволяет плотно соприкасаться с лезвием, что также негативно сказывается на качестве измельчения мяса.

В таких ситуациях реализация процесса самозатачивания лезвий о металлическую решётку становится неэффективной. Даже при незначительных повреждениях кромок ухудшается функциональность. Чтобы убедиться в их наличии, достаточно раскрутить боковую крышку корпуса, осмотреть состояние лезвий.

Заржавевшая сетка и нож (Фото: Instagram / zatochka_yuao)

Правила заточки

При точении ножей мясорубки нужно учитывать следующие правила:

  • абразивный инструмент должен иметь ровную плоскость;
  • лезвия перед заточкой следует смазать, чтобы в процессе обработки не допустить появления царапин от попадающей стружки или осколков;
  • для равномерного снятия слоёв металла требуется обеспечить равномерное нажатие на всю площадь затачиваемого лезвия;
  • плоскость металлической сетки требует выравнивания, чтобы при сборке мясорубки не было зазоров между трущимися плоскостями выше допустимого уровня.

Инструменты

Для заточки ножей для мясорубок нужно подготовить:

  • наждачную бумагу;
  • абразивный камень;
  • станок для заточки;
  • смазку;
  • сухую тряпку;
  • пасту ГОИ.

Наждачная бумага (Фото: Instagram /novostroy26)

Методы заточки

Наточить нож от мясорубки можно:

  • точильным камнем;
  • на станке;
  • наждачной бумагой.

Абразивный камень

Точильные камни представляют собой бруски из натурального или искусственного камня. Преимущества:

  • низкая себестоимость материала;
  • возможность поэтапного контроля качества заточки.

Недостатки:

  • низкая скорость обработки;
  • при использовании некачественных камней с неоднородными зёрнами возможно повреждение затачиваемой плоскости;
  • нужен комплект камней с различной шероховатостью.

Наточить ножи для мясорубки точилом можно следующим образом:

  1. Берётся камень с шероховатостью 40–60 мкм и неподвижно устанавливается на столе.
  2. Камень смазывается маслом.
  3. Берётся нож, прикладывается к камню всей рабочей плоскостью.
  4. Выполняется заточка — вращательно-круговыми движениями перемещается режущая кромка по абразивному бруску.
  5. Периодически выполняется промывание от стружки, затем снова смазывается и точение проводится повторно.
  6. Аналогичные операции выполняются с металлической сеткой.

Абразивный брусок (Фото: Instagram /hoz.mag_real)

Точильный станок

Точильный станок позволяет фиксировать абразивный круг и режущие полотна под нужными углами, быстро и безопасно затачивать кромки, выполнять большой объём работ с высокой производительностью. Для предотвращения перегрева стали регулируется частота оборотов двигателя.

При использовании станков нужно учитывать, что они имеют ряд недостатков:

  • сложность контроля процесса точения;
  • высокая стоимость оборудования.

Электрическое затачивание ножа от мясорубки:

  1. Диск с подходящей шероховатостью закрепляется на станке.
  2. На точильный круг наносится паста ГОИ №4. Выжидается время, необходимое для высыхания пасты.
  3. Включается питание станка. Выбираются обороты, при которых можно выполнять безопасное точение без перегрева стали. Угол заточки выставляется в интервале 70–80 градусов.
  4. Режущие кромки по абразивной поверхности перемещаются круговыми движениями до достижения нужного уровня заточки и получения ровной блестящей кромки.
  5. При точении более 5 минут нужно дать поработать станку несколько минут на холостом ходу, чтобы металл успел остыть.
  6. Аналогичным образом зачищают поверхность сетки до получения ровной плоскости.

Точильный станок (Фото: Instagram / lombard_azov)

Наждачное полотно

Недостатки наждачной бумаги:

  • при точении сложно фиксировать полотно и защищать от загибов, волн;
  • работы нужно проводить на ровной прочной поверхности;
  • низкая скорость обработки.

Заточка ножей наждачкой:

  1. Подготовить ровную и прочную поверхность стола, очистив ее от грязи, мусора.
  2. Разложить и разровнять полотно на столе. По периметру его следует закрепить так, чтобы при обработке оно не могло перемещаться, сминаться.
  3. Поверхность режущей кромки смазать и натачивать круговыми движениями.

Рекомендуется использовать мелкозернистую бумагу, чтобы не оставить на металле глубоких царапин, обеспечить равномерное снятие металлического слоя по всей поверхности. При этом увеличится время обработки, но повысится качество заточки и риск возникновения ошибок будет минимальным.

Как заточить в домашних условиях?

В домашних условиях правильно заточить ножи можно только вручную, особенно если нет опыта работы. Обработка точилками позволяет полностью контролировать качество поверхности, своевременно устранять дефекты, следить за углом кромки лезвий.

Последовательность действий:

  1. В магазине нужно приобрести точильный диск диаметром 180 мм и зернистостью до 50 мкм.
  2. Подготавливается ёмкость, в которую можно полностью погрузить диск. В неё наливается вода.
  3. Диск надёжно фиксируется внутри ёмкости.
  4. Берётся нож, кладётся лезвием на точильный круг, затем выполняются круговые движения по его поверхности. Нажим должен быть равномерным.
  5. Через небольшие промежутки времени проверяется качество точения. Когда вся поверхность будет блестящей, можно приступать к следующему этапу.
  6. Этапы 4, 5 выполнить для стальной решётки.
  7. Две заточенные детали стыкуются.

Заточка в домашних условиях (Фото: Instagram / nikolai.4695)

Советы мастеров

Мастера советуют точить ножи для мясорубки с соблюдением следующих рекомендаций:

  • абразивная поверхность должна иметь ровную плоскую поверхность;
  • не рекомендуется использовать абразивные инструменты с крупными зёрнами;
  • для шлифовки поверхности необходимо наносить на затачиваемые плоскости пасту ГОИ №4;
  • заточку нужно выполнять с поэтапным контролем качества кромок;
  • при обработке металла выгоднее выбирать минимальную частоту оборотов диска на станках;
  • при затачивании кромки вручную нужно выполнять вращательные 8-образные движения по абразивному кругу;
  • не допускается использование кругов или брусков, поверхность которых имеет неравномерный износ;
  • трущиеся детали следует точить на одном и том же круге, чтобы поверхности имели одинаковую шероховатость, быстрее притёрлись в процессе работы.

Качество заточки можно определить следующим образом: поместить нить между режущими кромками и стальной сеткой, а затем попробовать разрезать её. Если попытка неудачна, следует снова повторить процедуру затачивания.

Как наточить нож для мясорубки


Мясорубку во многих семьях считают практически незаменимой вещью. Потому особенно неприятно, когда она выходит из строя из-за притупившегося ножа, который и играет во всей конструкции главную роль. Можно, конечно, купить новый, но можно и продлить работу старого. Есть даже не

 


один, а несколько способов, как это сделать.

Итак, у вас хорошая, работающая мясорубка, которая вам прослужила уже достаточно долго, чтобы вы убедились в ее качестве и надежности, вас в ней все устраивает, но вот беда: притупился сам мясорубный нож. Конечно, унывать не следует, а следует воспользоваться одним из нижеприведенных способов и выполнить несколько очень простых операций

 

.
Первый, самый элементарный способ.

 

Возьмите новый круг от наждака и простыми круговыми движениями перемещайте по нему нож. Когда его поверхность будет однородной, нож можно считать наточенным. Теперь его можно вставить на место и использовать.

Второй способ.

 

Найдите точильный наждачный брусок как можно более мелкого зерна. Почему именно мелкого? Очень просто – он наточит оптимальнее всего за счет увеличения трения о металлическую поверхность ножа от мясорубки о грани наждачных зерен. Если вдруг такого бруска нет, соорудите сами: возьмите дощечку и к ней прикрепите лист наждачной бумаги. Если есть брусок – замечательно, работайте лучше с ним.
Положите нож на брусок той стороной, которая прилегает к диску. Следите, чтобы сцепление было надежным, иначе вы можете спровоцировать травму. Круговыми движениями передвигайте по нему нож. Снова вспоминаем, что если сторона обрела однородность, то это значит, что нож наточен. Теперь его необходимо хорошенько промыть под струей теплой воды, вытереть насухо и на этом процедуру заточки можно считать завершенной.
Поместите нож в конструкцию мясорубки.
Помните, что главное наточить у ножа не острие, а саму рабочую плоскость, которой он и разрубает мясо. Иначе никакого эффекта от заточки не получится.

Изложенные выше способы заточки мясорубных ножей универсальны: вы можете их применять и использовать как для обычных мясорубок с ручным приводом, так и для электрических сложных мясорубных комбайнов.

 

Купить мясорубку вы можете в нашем магазине.

Как заточить ножи мясорубки | БУФЕТ

Превратить мясо в фарш легко и просто, до тех пор, пока ваша мясорубка Panasonic имеет острые ножи и решетку, способную дополнительно измельчать заталкиваемые внутрь кусочки. Но вот становится видно, что количество калорий, истраченных на получение килограмма фарша, уже не компенсируется количеством калорий, которое мы получаем из свежих котлет. И, скорее всего, дело в том, что ножи с решеткой затупились.

Заточку их можно заказать в любом сервисном центре или даже мастерской «дяди Вани», но куда дешевле сделать это самостоятельно. Правда, старый советский брусок, квартирующий в ящике с инструментами, нам здесь вряд ли поможет – чтобы обеспечить ровную и качественную заточку нужны пальцы слесаря и координация мышц музыканта. Но и это не проблема – в любом крупном магазине бытовой техники и инструмента можно найти соответствующий агрегат – профессиональное точило – который способен даже в не слишком умелых руках вернуть нашей мясорубке былую производительность, то есть придать её ножам и решетке заводскую остроту.

Подготовка инструмента и ножей с решеткой

Инструмент (основа его – точильный круг) должен быть идеально ровным. В качестве выравнивателя можно использовать любой брусок или даже наждачную бумагу большого номера. Прикладываем наш выравниватель к точильному кругу и, не ослабляя и не усиливая нажим, ждем, когда, субъективно, наши руки не будут чувствовать на круге «ухабов и ям». Инструмент готов.

Теперь о наших пациентах: ножах и решетке. От какого бы бренда мы ни покупали бытовую технику, наша мясорубка весьма чувствительна к температурным режимам. В частности – металлические режущие части, которые мы и собираемся точить, не слишком любят, когда их пытаются закаливать. Поэтому, давайте сделаем так, чтобы нож с решеткой были абсолютно чистыми и сухими. Многие советуют слегка смачивать затачиваемый инструмент, что в корне неверно. Мгновенно испаряясь, вода оказывает влияние на металл – по сути, мы будем иметь дело с неумелой, неправильной и, как следствие, ненужной закалкой. То же касается и остатков жира на ножах и решетке – они испаряются под действием температуры, окисляя режущую кромку ножа.

Итак, моем и сушим, после чего нож и решетка готовы к лечению.

Заточка

Главное правило заточки – никаких поспешных действий. У значительного количества мясорубок закалка режущих кромок – поверхностная. И до тех пор, пока мы, чрезмерными усилиями, не снимем его, на качестве ножа и решетки это никак не скажется. Справедливости ради заметим, что ресурс любого ножа и решетки, будь то мясорубка Tefal, Kenwood или любой другой известный бренд, рассчитан на сотни циклов заточки.

Прижимаем режущую кромку к точильному кругу и включаем его. Самых малых оборотов будет достаточно – время, которое мы проведем за заточкой, не играет роли, главное, чтобы края ножа и решетки были обработаны равномерно, чтобы металл не перегревался и не менял своих свойств. Периодически делаем перерывы – как раз для того, чтобы дать металлу остыть.

Вот, собственно, и всё: при использовании профессионального инструмента для заточки, с держателями и кронштейнами, помогающими фиксировать нож с решеткой в нужном положении, проблем с равномерной обработкой не будет.

Разрушает ли заточка шлифовальным станком лезвие?

Обновление: Майкл Дринквайн прислал мне еще один отчет из Global, в котором они сообщили о ножах с заводской заточкой и заточкой из водяного камня. Я добавил его в раздел статьи «Тестирование CATRA».

Обновление 2: Роман Ландес дал мне некоторые измерения микротвердости кромки после шлифовки с помощью лент с зернистостью 220. Я добавил их в раздел «Эффект на лезвиях ножа».

Спасибо Ken Kneringer и Nevin Ng за то, что они стали сторонниками Knife Steel Nerds Patreon!

Плохие края заводских ножей

Обычно сообщается, что новый нож необходимо несколько раз заточить, прежде чем можно будет оценить его характеристики, как сообщается, потому что шлифовальные машины, которые прикладывают последнюю кромку к ножу, будут перегревать лезвие.Это реальный эффект?

Заточка кромок для их заточки является относительно обычным делом для производителей ножей и компаний. Так что, если этот метод действительно приведет к снижению производительности, это будет проблемой. Среди пользователей ножей он встречается несколько реже, хотя Work Sharp находит некоторое применение также, как и шлифовальные станки Harbour Freight 1 × 30:

Истирание стали

При шлифовании лентой или кругом твердый материал стирает сталь в виде мелких частиц:

Это изображение из [1]

Сталь при удалении от стали часто искрится:

Вы можете подумать, что сталь должна нагреваться до чрезвычайно высоких температур, чтобы так «гореть», когда она покидает сталь. Однако на самом деле только частицы, покидающие сталь, достигают высоких температур. Образование оксида железа (ржавчины) — экзотермическая реакция (выделяется тепло). Обычно эта реакция протекает медленно, но с мелкими частицами они имеют очень большую площадь поверхности, и реакция происходит немедленно на воздухе. Если используются очень мелкие частицы железа, они будут реагировать аналогичным образом при контакте с воздухом даже без измельчения:

Нагрев стали

Вместо этого тепло, выделяемое трением в процессе шлифования, может привести к перегреву кромок. Количество выделяемого тепла зависит от геометрии ножа / детали, мелющих тел, силы, действующей на точильный материал, скорости работы и т. Д. При относительно низких температурах первое, что происходит с острием ножа, — это чрезмерная закалка. Обычно нож нагревают до высокой температуры, закаливают, а затем закаляют до желаемой твердости. Типичная температура отпуска для ножевой стали составляет 400 ° F или около того, что дает желаемую твердость, например, в диапазоне 58-62 Rc. Вот кривая отпуска для простой высокоуглеродистой стали 1095:

.

Это изображение из [2]

Вы можете видеть, что с повышением температуры твердость снижается.Если после отпуска сталь нагреть до некоторой температуры ниже температуры отпуска, твердость, скорее всего, не пострадает, если она не будет выдерживаться в таком состоянии в течение очень длительного времени. Однако, если температура отпуска будет превышена, размягчение продолжится и будет двигаться вниз по кривой твердости, указанной выше. Вот изображение метчика из быстрорежущей стали, который темнее по краю, что указывает на перегрев:

Это изображение из [3]

Если кромка сильно перегрета, сталь может стать настолько горячей, что фактически может достичь температуры, достаточной для повторной закалки стали, обычно 1400 ° F или выше, в зависимости от рассматриваемой стали.В этом случае сталь будет незакаленной и хрупкой. Ниже приведен тот же метчик из быстрорежущей стали, который был перегрет до такой степени, что был повторно закален на поверхности, что можно увидеть по яркому цвету на краю:

[3]

Измерения микротвердости этой кромки метчика показали эффект перегрева:

[3]

Вдали от перегрева в темной области твердость находится на исходном значении 65 Rc, затем она переходит в область 58-50 Rc, где она была перегрета.Тогда на поверхности, где она была повторно закалена, она составляет 62 Rc, это значение ниже, чем исходное 65 Rc, потому что она была неправильно закалена.

Воздействие на лезвие ножа

Шлифование кромок действительно может нагреть кромку. Лезвия ножей имеют очень маленький объем материала, поэтому их довольно легко перегреть. Очень острый край может иметь диаметр меньше микрона. Вы можете узнать больше о том, насколько маленькие края и что контролирует резкость, в этой статье. Из-за очень маленького объема на вершине нож нагревается намного быстрее, чем остальная часть ножа.Удерживания ножа голыми руками или погружения в воду между проходами вряд ли будет достаточно, поскольку нагрев происходит очень быстро.

Это изображение из [4]

Роман Ландес дал мне несколько очень интересных измерений стали 8660 (немецкий 1,2795), которая представляет собой 0,6% углеродистую сталь с примерно 0,8Mn-0,5Cr-0,2Mo-0,6Ni. Также есть результат «1065 Cr mod», который содержит 0,65% углерода вместе с 0,7Mn-0,25Cr. Ножи или ножницы затачивали вручную на шлифовальном станке с ремнями Trizact 3M 220 grit. Интересно, что существует также сравнение микроструктур бейнита и мартенсита. Обычно бейнит меньше подвержен отпуску, чем мартенсит. Однако в обоих случаях падение твердости измерялось по краю. Была измерена разница до 5 Rc, и, конечно, даже микротвердость может быть настолько близка к вершине кромки.

Удержание края ножей с заточкой на ремне

В 2016 году было проведено исследование [5], в котором сравнивали заточку ножа на ленточной точилке Work Sharp с традиционной заточкой на камнях.Чтобы проверить края, они использовали тестер резкости Anago, который я ранее не обсуждал. В этом тесте весь нож протягивается через сетчатый материал, так что значения остроты обнаруживаются по всей длине лезвия:

Anago измеряет резкость по 10-балльной шкале, где 10 означает бесконечно острый край (недостижимый). Они протирали лезвия ножей, делая надрезы в бамбуке, и измеряли остроту после 30, 60 и 90 надрезов. Work Sharp обеспечил лучшую резкость (9), чем заточка камня, которую они выполняли (8.5), но тускнеют гораздо быстрее:

Нож с ленточной заточкой был только 6,9 балла после 30 надрезов бамбука; нож с каменной заточкой оставался 7 даже после 90 разрезов. После 60 разрезов нож с ленточной заточкой имел только 6,5, как измерено с Anago, в то время как нож с каменной заточкой все еще был 7,4.

Тестирование CATRA

Роджер Хэмби из CATRA также сообщил мне, что в ходе их испытаний на удержание режущей кромки более 75% тестируемых ножей страдают в той или иной степени смягчением кромок из-за процесса заточки.Он сообщает, что почти все изготовленные ножи имеют эту проблему, тогда как ножи ручной заточки, как правило, нет. Я много писал о тесте CATRA в прошлом, например, в этих статьях: Часть 1 и Часть 2.

Компания по производству ножей GLOBAL сравнила свои ножи с заводской заточкой и ножами с точильной заточкой и обнаружила большую разницу [6], с тех пор информация была удалена с веб-сайта, но я разместил ее здесь: GLOBAL CATRA testing

Изображение из [6]

Как избежать перегрева кромок

Самый простой способ избежать перегрева кромок — это, конечно, заточка вручную. Однако это не всегда возможно. Существуют методы с водяным охлаждением, такие как точилка Tormek или добавление системы водяного тумана в ленточно-шлифовальный станок:

Использование водяного охлаждения предотвращает нагрев стали в процессе шлифовки и полировки и, следовательно, может предотвратить перегрев кромок и потерю стабильности кромок и удержания кромок.

Различные стали

В некоторой степени может помочь выбор стали. Некоторые стали предназначены для отпуска при высоких температурах. В частности, быстрорежущие стали предназначены для работы при высоких температурах без разупрочнения. Они делают это за счет добавления таких элементов, как вольфрам и молибден, которые образуют очень крошечные карбиды при температурах в диапазоне 900-1100F, что увеличивает твердость:

Это изображение из [2]

Нескоростные стали с достаточным количеством добавок молибдена или вольфрама также можно отпускать в этом диапазоне высоких температур.В частности, инструментальные стали, такие как Vanadis 4 Extra, 4V, 3V и другие. Даже некоторые нержавеющие стали, такие как 154CM, могут подвергаться закалке в этом диапазоне. Однако высокотемпературный отпуск также приводит к снижению коррозионной стойкости, поэтому обычно не рекомендуется, если коррозионная стойкость является приоритетом. Использование сталей с высокотемпературным отпуском может помочь предотвратить размягчение, если кромка остается ниже температуры отпуска, составляющей 1000 ° F или около того. Если эта температура все же будет превышена, это, конечно, не имеет значения.Очень сложно определить, действительно ли лезвие превысило какую-либо заданную температуру, учитывая, что нас интересует очень тонкий край ножа.

Резюме и выводы

Лезвия ножей легко перегреваются во время механического шлифования из-за небольшого объема лезвия и увеличения трения при шлифовании. Это смягчает кромку и ухудшает ее удержание. Использование сталей, пригодных для высокотемпературного отпуска, в некоторой степени помогает, поскольку они могут выдерживать больше тепла.Ручная заточка или заточка с водяным охлаждением — лучшие методы предотвращения перегрева кромок.


[1] Клок, Фриц, Олаф Дамбон и Барбара Беренс. «Анализ механизмов дефектов при полировке инструментальных сталей». Технология производства 5, вып. 5 (2011): 475-483.

[2] Робертс, Джордж Адам, Ричард Кеннеди и Джордж Краусс. Инструментальные стали . ASM International, 1998.

[3] https://customer.cartech.com/assets/documents/datasheets/Bulletin_104.pdf

[4] http://www.hroarr.com/wp-content/uploads/2014/04/sharpness.pdf

[5] Малдер, Джошуа и Джонатан Б. Скотт. «Измерение остроты ножей и влияние техники заточки на прочность лезвия». (2016): 1-7.

[6] https://web.archive.org/web/20160118100853/http://global-knife.com/catra/

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Ричард Кладовая — Готовка — это страсть, а еда — любовь

  • Что подавать с мидиями на ужин Рецепты

    Мидии на пару — это классический вид блюда из моллюсков, в который входят нежные мидии, приготовленные на сливочном масле, чесночный крем и соус из белого вина.Элегантный ужин, который идеально подходит для семейных вечеров или особых случаев, может быть довольно скучным, если вы подадите только одно и то же блюдо из мидий. К счастью, вы всегда можете улучшить свою кулинарную игру из мидий […]

  • Заменитель Панира: 8 лучших вариантов, которые вы можете попробовать

    Панир — восхитительный индийский сыр, но ингредиент не всегда под рукой, когда он вам нужен. Итак, что такое хороший заменитель Панира? Эта статья включает список из восьми лучших альтернатив Paneer. Конечно, каждый из этих заменителей имеет свой особый вкус и не может полностью заменить Paneer.По этой причине они будут […]

  • Как узнать, когда мясной рулет готов? — Лучший способ обнаружить приготовленный мясной рулет!

    Мясной рулет — излюбленное блюдо всех людей в обычные дни или во время праздников, таких как День Благодарения. Из-за его сложных характеристик приготовить идеальный мясной рулет — непростая задача. Самая сложная миссия — обнаружить приготовленный мясной рулет, так как вы не можете увидеть его внутри во время приготовления. Итак, мы показываем […]

  • Заменитель клюквы для ваших десертов

    Говоря о празднике Благодарения, трудно не упомянуть клюкву, важный ингредиент для наших праздничных блюд.Возможно, это единственный раз, когда в США больше всего едят клюкву с клюквенным соусом. Однако не всегда легко найти клюкву в некоторых странах за пределами […]

  • Как загустить сметану — самая подробная инструкция для вас!

    Вы можете заметить появление сметаны во многих сладких блюдах с легким, слегка кисловатым вкусом. Людей обычно смущает оригинальность сметаны, спрашивая, не из-за ли кислой пахты создается сметана? Что ж, сметана сама по себе является чистым веществом, имеющим кисловатый вкус […]

  • Заменитель баранины — какой вариант лучше всего подходит для вашего рецепта?

    Баранина — такой фантастический ингредиент, который придает особый вкус различным блюдам.Но его стоимость довольно высокая, правда? Есть ли недорогой заменитель ягненка, который привнесет в ваши блюда такой же привкус баранины? Конечно, есть некоторые куски мяса, которые вы можете использовать вместо баранины в своих рецептах. Читайте на […]

  • Как избавиться от вкуса лимона в своем блюде — лучший способ сохранить рецепт!

    Лимон может сыграть решающую роль в выборе вкуса блюда. В отличие от других цитрусовых, таких как манго, апельсины, кислый вкус лимона сделал его хорошо известным дополнением салатов, холодных закусок, пикантных блюд и, конечно же, десертов.Однако из-за чрезмерного привкуса лимона ваше блюдо может упасть с десятичной шкалы […]

  • Лучший заменитель фасоли для ваших рецептов

    Один из аспектов, который меня больше всего беспокоит при приготовлении пищи, — это питание в моих рецептах. Я люблю готовить вкусные блюда из свежих ингредиентов, но при этом они полезны для моей семьи. Вот почему большинство моих рецептов содержат много овощей и бобов, поскольку они очень полезны для нашего здоровья. Тем не менее, я иногда попадаю в […]

  • Как хранить печенье: лучший способ хранить выпечку

    Вы сделали партию жевательного печенья с шоколадной крошкой и хотите отложить ее на полуночный перекус, но вы не делаете этого. не умеете хранить печенье? Это довольно распространенная проблема для тех, кто любит готовить небольшие угощения, такие как печенье или Langue de Chat, для своих близких.Не волнуйтесь! В этой статье описаны некоторые […]

  • Лучший точильщик ножей для начинающих

    Вы ищете лучший точильный станок для ножей для начинающих? Человечество производит ножи очень давно. Он восходит к доисторическим временам. В те дни хороший нож мог иметь огромное значение, определяя, съели ли вы или пережили другой день.Нож использовался и для охоты, и для защиты. Это означало, что людям нужно было найти способы усовершенствовать свои навыки изготовления ножей. Сегодня ножи могут не играть ту же ключевую роль, как тогда, но они по-прежнему являются необходимым инструментом. Изготовление ножей сейчас является довольно популярным хобби, которым все больше и больше людей занимаются.

    Независимо от того, новичок вы или профессионал, вам понадобится хорошая точилка для ножей. Раньше люди точили ножи на шероховатой поверхности, которая вызывала трение, например, о камень.Однако шлифовальный станок — это специально созданное устройство, предназначенное для того, чтобы ваши ножи оставались острыми. Вы должны подобрать подходящий точильный станок для всех ваших ножей. Мы рассмотрим лучшие продукты на рынке и выясним, что вам нужно, чтобы быть начеку.

    Наш лучший выбор для

    Вам нужно краткое руководство по покупке лучшего точильного станка для ножей для начинающих? Вам необходимо принять во внимание несколько вещей. Во-первых, честно оценивайте свой уровень мастерства и ищите кофемолку, которая соответствует указанному набору навыков.Также было бы разумно приобрести кофемолку, с которой вы можете переходить от одного уровня мастерства к другому. Некоторыми болгарками могут пользоваться как новички, так и специалисты. Также узнайте, какие ножи вы можете использовать на нем. Проверьте удобство эксплуатации. Также проверьте уровень точности болгарки и насколько острыми ножи вы можете получить при ее использовании.

    Эта шлифовальная машина также имеет резервуар с водяным охлаждением, который предотвращает перегрев ножей, долот, ручных инструментов и топоров. Двигатель на 120 об / мин обеспечивает максимальную точность во время заточки, а универсальная опора для зажимного приспособления 12 мм обеспечивает совместимость с широким спектром принадлежностей для заточки, таких как 4-компонентный набор для заточки WEN (модель 42704A).

    Work Sharp WSSAKO81112 Приставка для шлифовального станка

    Проверить цену Amazon

    То, что вам нужно, — это стабильно построенное и надежное устройство, которое будет поддерживать вашу жизнь в таком же хорошем состоянии, как и в тот день, когда вы его купили, тогда это может быть для вас. По словам производителей, он сделан из материалов высочайшего качества. Вы будете рады узнать, что это устройство, которое можно легко прикрепить к рабочим поверхностям, чтобы вы могли без промедления приступить к его использованию.Это приспособление, которое можно использовать как в мастерской, так и на бытовых ножах. Как вы, наверное, догадались, исходя из того факта, что это может быть использование бытовых ножей, этим устройством легко управлять.

    По заявлению производителя, это устройство, которое устраняет разрыв между профессиональными точильными станками для ножей и теми, которые можно использовать в домашнем хозяйстве. По их собственным словам, они описывают это как почти профессиональный инструмент. Когда вы, наконец, добьетесь того, что он заработает, вы не заметите, что вам совсем не понадобится времени, чтобы получить свои лезвия настолько острыми, насколько это возможно в тот день, когда вы их впервые примените.Вес обоих настроен совершенно идентичен тому, что вы ожидаете от профессиональных инструментов. Это уменьшает общие хлопоты, которые обычно связаны с этими задачами. У вас также есть повышенный уровень точности. Это позволяет легко и безопасно получать наилучшие результаты.

    Плюсы

    • Легко контролировать и использовать.
    • Заточка очень точная.
    • Можно использовать в хозяйстве или мастерской.
    • Межосевое расстояние регулируется.
    • Угол также можно регулировать.
    • Это рядом с профессиональным инструментом.

    Минусы

    • Ремень имеет тенденцию к перекручиванию.
    • Ремень далеко не такой прочный, как хотелось бы.

    Точилка для ножей и инструментов Work Sharp

    Проверить цену на Amazon

    Кто-то сказал универсальность? Если это то, что вы ищете в своем инструменте, то это то, что вам нужно. Он позиционируется как инструмент, способный обеспечить качество, которого она ожидала бы от профессионалов.Одна из вещей, которую она сразу заметит при использовании, — это то, насколько легко им пользоваться. Как только вы освоитесь с вещами, вы также поймете, насколько быстро вы можете получить наилучшие результаты с помощью этого инструмента. Процесс слегка повторяемый, что означает, что вы можете использовать его как новичок, так и для самых опытных пользователей.

    Думаю, вам также понравится тот факт, что в комплекте идет сменный абразивный ремень для захвата. Это означает, что вы сможете сэкономить, когда он изнашивается. Вместо того, чтобы покупать новый, вы можете просто заменить ремень.Вы также обнаружите, что абразивные ленты отлично подходят для обеспечения того, чтобы лезвие, которое вы затачивали, не изнашивалось в процессе заточки.

    Это очень точный инструмент. Вероятно, это связано с направляющими для заточки, которые у него идут. Его можно использовать как для профессиональных инструментов, так и для кухонных лезвий. Держа черный высокий в руке, вы заметите, что он довольно прочный и хорошо сделанный. Он поставляется с годовой гарантией, которая распространяется на Северную Америку. Я не уверен, что это доступно для других регионов мира.

    Плюсы

    • Это очень прочный инструмент.
    • Он прост в использовании, а значит, и удобен.
    • Поставляется со сменным ремнем.
    • Предоставляется гарантия сроком на один год.
    • Кромка явно качественная.
    • Каждый раз дает профессиональные результаты.

    Минусы

    • Не подходит для коротких лезвий.
    • Лучшие результаты требуют некоторого привыкания.

    WEN BG9910 10-дюймовая система влажной и сухой заточки с водяным охлаждением и регулируемым крутящим моментом

    Проверить цену Amazon

    Wen — это бренд, который мы знаем и которому доверяем на протяжении многих лет.Вот почему мы с уверенностью взяли этот продукт. Что вы получаете с этой системой заточки, так это 10-дюймовый точильный камень с зернистостью и 9-дюймовое кожаное обвязочное колесо с регулируемым крутящим моментом. Что делает его уникальным, так это то, что он оснащен резервуаром для водяного охлаждения.

    Если вы еще не поняли, это резервуар, который отвечает за предотвращение перегрева во время покупки инструментов. В общем, это простой вид, который просто использовать.В целях безопасности вам может потребоваться несколько минут, чтобы понять, как все работает. Как только у вас будет это время, вы будете каждый раз отлетать от блоков.

    Результаты, которые вы получите, сравнимы с результатами, которые вы получили бы, если бы отдали свои инструменты на заточку профессионалу. Чтобы не надеяться, для получения профессиональных результатов ему необходимо иметь опыт использования всего этого.

    Единственное замечание, которое я хотел бы устранить, заключается в том, что металлическая часть предмета, в которой будет соединяться инструмент, является точильным колесом и местом, где расположен резервуар, кажется немного хлипкой.Нельзя сказать, что качество разочаровало, но с визуальной точки зрения мы ожидали лучшего. Сказав, что производительность отличная.

    Плюсы

    • Легко использовать.
    • Система водяного охлаждения — находка.
    • Свои задачи выполняет довольно быстро.
    • Это очень дешево по сравнению с аналогичными продуктами.
    • Можно использовать запчасти от тормека.
    • Подходит для новичков.

    Минусы

    • Выглядит хлипко.
    • Мотор не такой хороший как у тормек.

    WEN 4276 Настольная шлифовальная машина, 6 дюймов, 2,1 А

    Проверить цену Amazon

    В этом случае мы решили снова использовать ту же марку. В данном случае мы использовали настольную шлифовальную машину с двигателем на 2,1 ампер. Конструкция, насколько можно судить, довольно проста. Единственное, что нам показалось очень приятным в этом случае, — это то, что гибкая работа идет с опозданием. Если вам интересно, это не норма.

    Если уйти от этих пресловутых наворотов, это настольный шлифовальный станок, который достаточно хорошо работает с учетом всех обстоятельств. Это довольно маленькое устройство по сравнению с некоторыми другими, на которые мы смотрели. При весе всего 16 фунтов вы можете без проблем переносить эту кофемолку из одного места в другое. Это делает его идеальным для использования на различных рабочих станциях в рабочей среде.

    Что это такое, используя его, вы также заметите, что он довольно прост в использовании.Область, которую вы использовали для заточки, составляет около 6 дюймов в ширину, что достаточно для большинства инструментов и лезвий, которые вы, возможно, захотите заточить. С этим связаны очевидные ограничения.

    Если вам нужно больше места для большего лезвия, этого не избежать. При этом у вас также есть возможность купить этот инструмент с подсветкой или без нее. Чуть дешевле вариант не делать свет. Вам решать, стоит ли доплачивать за свет или обходиться без него.

    Плюсы

    • Это очень дешевая болгарка.
    • Очень проста в использовании.
    • Вы можете приобрести его с рабочим фонарем.
    • Это легкое портативное устройство.
    • Запускается довольно быстро.
    • Поставляется с защитными кожухами.
    • Подставка для инструмента регулируемая.

    Минусы

    • Рабочий свет оплачивается дополнительно.
    • Заточка некоторых инструментов слишком мала.

    Настольный шлифовальный станок DEWALT, 6 дюймов (DW756)

    Проверить цену Amazon

    В качестве окончательного выбора мы вернулись к старому и надежному бренду. Это кофемолка, очень похожая на ту, которую мы только что рассмотрели. У него такая же 6-дюймовая область заточки. Не думайте, что вы обнаружите, что между ними много общего, так это то, что им легко пользоваться.

    Как и другая марка, эта также производится в том же регионе. При 5/8 л.с. мотор достаточно мощный.Он способен выполнять некоторые из самых сложных работ по заточке. Основание изготовлено из промышленного чугуна, как и корпус двигателя. Это гарантия того, что это средство будет у вас в течение длительного периода.

    Скорость двигателя 3450 об / мин. У вас не будет много задач, требующих скрытых скоростей, а эта способна обеспечить. Турист сделан из алюминия. Это позволяет вам позиционировать свою работу так, как вы хотите, чтобы ее затачивали, не теряя много времени на эту задачу.

    Это также позволяет получать более точные результаты. В задней части этого устройства есть несколько выхлопных отверстий. Они охлаждают, когда вещи нагреваются. Что касается формы и дизайна, я бы сказал об этом очень мало, кроме того, что мы ранее упоминали Веном. Единственное, что стоит отметить, так это то, что он просто выглядит и кажется более надежным.

    Плюсы

    • Инструмент явно сделан хорошо.
    • Он легкий.
    • Его очень легко настроить и использовать.
    • Мотор очень быстрый.
    • Дает высококачественные результаты.

    Минусы

    • Колебается, когда не прикручен к поверхности.
    • Поверхность заточки небольшая.

    Руководство покупателя

    Какие бывают типы заточки ножей?

    Для большинства людей нож состоит из лезвия и рукоятки. Однако, чтобы получить максимальную отдачу от своего ножа, вы должны знать все сложные детали и то, как они влияют на то, как вы им пользуетесь.

    Заточка — одна из самых недооцененных частей ножа. Это относится к форме поперечного сечения лезвия или к тому, как лезвие утончается, чтобы обнажить режущую кромку. Тип заточки может повлиять на всю динамику лезвия. Знание лезвий ножа также может очень помочь. Существует несколько различных типов заточки ножей, в том числе полая заточка, плоская заточка, высокая плоская заточка, V-образная заточка, стамеска, выпуклая заточка, сложная заточка и асимметричная заточка.

    Тип заточки ножа отличается от профиля лезвия.

    Что такое вогнутая кромка?

    Когда кромка называется вогнутой, внутренний угол между треугольниками, соединенными кромкой, будет больше 180 градусов.

    Что такое задний скос на ноже?

    Задний скос позволяет уменьшить толщину участка лезвия за кромкой, что улучшает качество резки. Вы можете приобрести нож с одинарным скосом или с двойным скосом.

    Под скосом ножа понимается поверхность, отшлифованная до кромки ножа. Внимательный осмотр ножа покажет небольшой угол с одной или обеих сторон, спускающийся к краю. Это скос. Если он есть с обеих сторон, то это нож с двойным скосом. Если есть нож только с одной стороны, то это нож с одним скосом. Фаска может быть отшлифована под разными углами. Как правило, чем меньше угол, тем острее нож.

    Почему японские ножи заточены с одной стороны?

    Японские ножи уникальны по своей конструкции тем, что они часто имеют одно основание, что означает, что они затачиваются только с одного конца.Только одна сторона японских ножей удерживает режущую кромку. Другие ножи нужно затачивать с обоих концов, потому что они расположены под углом с обеих сторон.

    Можно ли испортить нож, заточив его?

    Существует распространенный миф о том, что если вы будете точить нож слишком часто, то можете запустить его. Ножи металлические, по крайней мере, большинство. Это означает, что испортить металлический нож, просто заточив его, практически невозможно. Вы не можете износить нож до такой степени, что он станет бесполезным, просто заточив его.

    Заключение

    Если вы ищете лучший нож для новичка, вы быстро поймете, что это не так просто, как искать что-то, что режет. Принимая во внимание, где вы хотите использовать нож и для чего вы хотите его использовать, определяется тип ножа, на который вы «охотитесь». У ножей есть разные функции, которые делают их полезными, а также идеальным выбором. Обязательно заботьтесь о своих ножах и используйте их по назначению, если хотите, чтобы они хорошо служили вам.

    Лучшая точилка для ножей поможет вам поддерживать ножи в отличной форме. Как новичок, вы хотите убедиться, что у вас есть тот, который вы можете легко использовать, и который также будет расти вместе с вами по мере повышения вашего уровня навыков. Мы прошли через топовые шлифовальные машины для ножей для начинающих с мелкозубой расческой и рассмотрели, что, по нашему мнению, так хорошо и что не так хорошо в различных моделях. Надеемся, это поможет вам сделать свой выбор. Счастливые покупки!

    Я просто обожаю создавать вещи своими руками.Удивительно, как мало я ценил обучение этим навыкам, когда был моложе. Сегодня это источник большой радости. Я вырезаю, вырезаю, выжигаю по дереву и многое другое!

    Последние сообщения Дэвида Д. Хьюза (посмотреть все)

    Настоящее руководство по заточке ножа

    Говорят, вы продолжаете развиваться, пока живете.

    Я не могу говорить за всех, но я определенно чувствую, что Я эволюционировал с тех пор, как я впервые написал о заточке ножей еще в 2008 году, вскоре после рассвета времен.

    В те дни я был молод и идеалистичен, полон уксуса и прочего. Я мечтал об утопическом обществе, где у каждого есть точильный камень и — точильная сталь, где ножи никогда не тускнеют, где даже самая жесткая кожура помидора уступает легкому прикосновению тонко заточенной углеродистой стали, и где никто — не даже самый неуклюжий из нас — когда-нибудь снова порежется.

    Когда я писал это, маленькая птичка даже приземлилась на мою пишущую машинку, так что я знал, что это должно быть правдой. (Верно, в 2008 году мы использовали пишущие машинки. Когда я закончил статью, я запечатал ее в канистре и выстрелил в пневматическую трубку, которая была подключена к Интернету.)

    Так было в те безмятежные дни. И по-другому у меня не было бы. В конце концов, для чего нужна молодость, если не для больших мечтаний?

    Но не все мечты сбываются. Проходя годы, вы учитесь принимать этот факт.Например, не на каждой кухне есть магнитная полоса для удержания ножей. И вы никогда не собираетесь его устанавливать, , сколько бы шоу о ремонте кухни вы ни смотрели.

    Нет, вы будете хранить свои ножи незакрепленными в кухонном ящике, где они будут жестоко избиты другими вашими принадлежностями, теряя их безупречные, отточенные на заводе края. И все же вот! Земля не раскроется и не поглотит вас целиком, несмотря на увещевания старых интернет-писателей.

    Далее, все еще не оправившись от этого урока, возможно, у вас будут дети, и теперь вы даже ножи больше не будете ИСПОЛЬЗОВАТЬ.Вся ваша диета теперь будет состоять из оставшихся хот-догов и куриных наггетсов, которые ваш ребенок потребовал, а затем отказался есть, потому что «они слишком круглые».

    Что еще хуже, даже если вам удастся приготовить себе хороший ужин (раз в год или около того), вы почувствуете себя, как будто издалека, бросаете свой поварской нож Shun Hana за 600 долларов в посудомоечную машину и через туман и паутина того, что осталось от вашего разума, вы смутно поймете, что вы слишком устали, чтобы заботиться о нем.

    Наконец, развод, и когда вы распаковываете свои вещи на новом месте, вы обнаружите с легкой ностальгией, что у вас даже больше нет этого ножа. Итак, вы отправитесь в супермаркет, где вместе с новой сушилкой для посуды, шваброй и чистящими средствами вы купите кухонный нож за 12 долларов.

    И это момент, когда по-настоящему начинается ваша новая жизнь.

    Обостряйте разум, а не только ножи

    Чтобы быть ясным, ваша новая жизнь не предполагает отпускания себя.Дело не в том, чтобы сдаваться — на себе ИЛИ на ножах.

    Скорее, это прояснение.

    Таким образом, хотя вы всегда будете помнить о важности того, чтобы ваши ножи оставались острыми (не в меньшей степени для вашего ножа из супермаркета за 12 долларов, чем для вашего давно ушедшего Шуна), вы больше не будете предаваться причудливым фантазиям о том, чтобы стать странствующим точильщиком ножей, занимаясь своими делами. торговать на местных уличных ярмарках вместе с продавцами кустарных солений и мелкосерийного корма для собак.

    Нет, с этого момента вы будете покупать инструменты, соответствующие вашим потребностям и возможностям, и если это означает покупку дешевого ножа, пусть будет так.Дешево или нет, но одна вещь, которая не является обязательной, — держать его острым.

    Во-первых, с острым ножом легче работать, потому что острый нож выполняет свою работу с меньшим давлением с вашей стороны. А поскольку вам не нужно так сильно давить, у вас меньше шансов поскользнуться и порезаться. Точно так же меньшее давление означает, что если вы порежетесь, скорее всего, это будет незначительный порез, чем что-то гораздо более серьезное.

    Говоря о ножах, когда вы будете готовы отказаться от ножа за 12 долларов, этот 10-дюймовый поварской нож от Victorinox обойдется вам менее чем в 40 долларов, и это отличный нож за свои деньги.Но не торопиться.

    Прежде чем идти дальше, давайте поговорим о том, что такое резкость, а что нет.

    Заточка ножа стачивает сталь

    Режущая кромка типичного кухонного ножа имеет форму буквы V. Если вы посмотрите на новенький нож с заводской кромкой под увеличением, вы увидите именно это. Разные ножи имеют разные углы, а некоторые из них даже имеют так называемые кромки со скошенной кромкой, когда у вас есть основная грань, отшлифованная, скажем, до 20 градусов, и скос на самом краю кромки, если вы, скажем, 15 градусов или больше.Помните, все это видно только при увеличении.

    Чем меньше угол, тем острее лезвие и тем труднее сохранить этот край.

    После того, как вы воспользуетесь им какое-то время или позволите ему постучать в вашем ящике, V превращается в U. И вам не понадобится увеличение, чтобы узнать это; это будет очевидно по тому, насколько плохо режет нож. Вы придете к моменту расплаты. Или собственно заточка.

    Заточка ножа требует стачивания определенного количества стали при сохранении угла в 20 градусов.Невозможно превратить U в V, не отшлифуя часть вашего ножа.

    Для этого у вас есть три варианта:

    1. Точильный камень своими руками
    2. Сделай сам с помощью ручной или электрической точилки для ножей
    3. Отнесите к профессиональному заточнику для ножей

    Возможно, вы заметили, что я ничего не упоминал об использовании стали для ножей, которую иногда ошибочно называют сталью для заточки. Причина в том, что сталь для ножей не затачивается (т.е. отшлифуйте любую сталь), он просто затачивает кромку после ее заточки.

    Заточка? Хонингование? Какая разница? Пока не беспокойся об этом. Мы скоро к этому вернемся.

    Как самому заточить нож

    В мои более воинственные дни я бы поклялся, что следует избегать использования ручных (т. Е. «Сквозных») или электрических точилок любой ценой. «Они вредны для ваших ножей», — пожаловался я. «Они измельчают слишком много стали».

    Да, это может быть правдой.А если вы воспользуетесь одним из них для заточки ножа за 600 долларов, вы потеряете свои права на столовые приборы на срок не менее одного года и будете вынуждены выполнять черновые работы на моей кухне. С другой стороны, если вы говорите о ноже за 12 долларов, «кого это волнует?» это, на самом деле, разумное отношение.

    Обычно вы можете найти использованные точилки в комиссионных магазинах и на дворовых распродажах, особенно в шкафах у родителей. Если вы хотите купить новую, Chef’s Choice 450 — достойная ручная точилка, как и Chef’s Choice 110 в категории электрических.

    Если вы используете одну из этих точилок, следуйте инструкциям производителя, и, самое главное, не вините меня, .

    Перейдем к точильным камням. Точильный камень хорош тем, что, в отличие от многих других кухонных приспособлений, точильный камень никогда не перестанет работать. Действительно, точильный камень — это не что иное, как плоский кусок камня, и он будет оставаться плоским камнем в течение очень долгого времени. Как и в случае с другими типами точилок, если вы собираетесь поэкспериментировать с точильным камнем, разумно начать с ножа, который вам не особенно важен.

    Купите себе двусторонний точильный камень с крупной зернистостью с одной стороны и мелким зерном с другой. Начните с грубой стороны, нанося ножом десять движений с каждой стороны лезвия, удерживая его под углом около 20 градусов. Затем переверните камень и так же обработайте нож мелкозернистой стороной.

    Кстати, люди иногда слышат слово точильный камень и думают, что оно относится к мокрому камню . Это легко сделать, и тот факт, что есть точильный камень, называемый водяным камнем, только добавляет путаницы.

    Но водные камни — совсем другое дело. Перед использованием их необходимо замочить, и во время заточки на них следует обливать струей воды. Обычные бруски лучше всего сушить. Фактически, крошечные частицы стали, которые стачивает камень, могут стать взвешенными в жидкости и повредить лезвие. Это верно в отношении воды и особенно масла, которое является еще одним веществом, которое люди часто ошибочно наносят на свои точильные камни, предположительно с целью его смазки.

    Подробнее о заточке ножа точильным камнем.

    Хонингование ножа хонинговальной сталью

    Наконец, как только вы обновите лезвие ножа, вам нужно заточить лезвие, чтобы оно стало правдоподобным. Когда вы стачиваете нож новой кромкой, край лезвия становится микроскопически тонким. Вот почему он острый. Но из-за того, что он такой тонкий, он легко сгибается в одну или другую сторону, из-за чего нож кажется тупым. Это не скучно, это то, что называется из настоящих .

    Чтобы решить эту проблему, нужно заточить лезвие лезвия на стали. В отличие от заточки, хонингование не удаляет сталь. Скорее, он распрямляет этот загнутый край.

    Обратите внимание, что помимо затачивания ножа после заточки, неплохо было бы нанести несколько ударов ножом по хонинговальной стали каждый раз, когда вы начинаете с ней работать. Если вы режете или рубите в течение длительного периода времени, ваш нож может получить выгоду от нескольких ударов по стали каждые десять минут или около того.

    Лучше всего гладкая сталь, а не рифленая.Такая керамическая сталь — отличный выбор. Алмазные стали тоже хороши, но некоторые из них могут быть слишком абразивными.

    Чтобы использовать сталь, держите ее в вертикальном положении кончиком напротив разделочной доски. Полотенце на разделочной доске предотвратит соскальзывание кончика стали. Проведите ножом по стали вниз под тем же углом в 20 градусов, что и при заточке, сделав десять движений с левой стороны и десять с правой.

    Кстати, забудьте о том, что повара делают перекрестный маневр по телевизору.Они просто выставляют напоказ, и этот метод не только неэффективен, он с большей вероятностью приведет к серьезной травме.

    Подробнее об использовании хонинговальной стали.

    Если все эти разговоры об углах и двойных скосах ошеломляют, брать нож в магазин столовых приборов для заточки пару раз в год вполне приемлемо и, в конечном итоге, может быть лучшим компромиссом с точки зрения времени и денег. Просто помните, что даже если у вас есть кто-то другой, кто точит ваш нож, вам все равно придется время от времени затачивать его.

    Секрет хранения ножей

    И напоследок совет по хранению ножей. Конечно, с этими магнитными полосками все в порядке, но я бы побеспокоился о том, чтобы нож сбили и кому-нибудь в ногу ударили бы, поэтому я не знаю. Блоки для ножей тоже подойдут, если у вас есть место для стойки. Но помните, что ваши ножи должны вставляться в перевернутые ножи , чтобы их лезвия не упирались прямо в дерево, что могло бы вывести их из строя.

    Лучше всего хранить кухонный нож в ящике, но ТОЛЬКО после того, как вы предварительно защитите его недорогой защитой для ножей, которую вы можете купить по отдельности или в комплекте.С этими изящными аксессуарами ваши ножи могут греметь внутри ящиков, не повредившись, а также защищают вас от порезов, когда вы что-то рыетесь.

    Как точить лезвия мясорубки!

    Ах, недооцененная мясорубка!

    Добро пожаловать в очередной блог с практическими рекомендациями. Пока вы их просите, я буду их выполнять! Сегодня мы поговорим о сильно недооцененном кухонном приборе: мясорубке. Мои друзья-вегетарианцы, читатели, не стесняйтесь пропустить этот пост и вместо этого ознакомьтесь с одним из моих других.Остальным любителям мяса, владеющим мясорубкой, читайте дальше! Если вы любите мясо, но у вас нет мясорубки … я должен спросить … почему, черт возьми, нет !?

    Мне нравится моя мясорубка Waring Pro!

    Не знаю, как вы, но я использую тонны и тонны рецептов фарша или фарша: лазанья, домашние гамбургеры, самосы, острые говяжьи тако, яда, яда, яда! Я мог бы добавить к этому списку еще 20. Если вы еще не задумывались об этом, вот 4 причины, по которым вам нужна мясорубка без промедления! (инфографика создана с помощью Venngage)

    Предупреждение — прочтите в первую очередь!

    Если у вас есть мясорубка промышленного уровня, я не рекомендую вам точить лезвия самостоятельно.Вместо этого вам следует заплатить профессионалу, чтобы он сделал это. Да, это будет стоить вам $$$, но в конечном итоге это определенно окупится. Если вы затачиваете неправильно, вы не только рискуете повредить пластину и лезвие, но и рискуете простоем, если шлифовальный станок не будет работать должным образом. Примите мой совет и избавьте себя от лишних хлопот!

    Какие поверхности требуют заточки?

    Очень важно понимать, какие именно поверхности нужно затачивать. Никогда не прыгайте с пистолета! К счастью, мясорубки довольно просты.Если вы когда-либо владели и управляли одним из них, вы должны хорошо представлять себе, как он работает. По сути, есть две вещи, на которых вам нужно сосредоточиться при заточке: пластины и лезвия.

    Мы выравниваем пластины и точим лезвия!

    Что касается плиты, мы хотим, чтобы она была абсолютно плоской. Строго говоря, мы не затачиваем пластины, а точим или выравниваем их. Что касается лезвия, всего 4 поверхности, требующие заточки (см. Изображение ниже). Если вы посмотрите на поверхность перед заточкой, вы заметите все царапины.Наша цель — как можно лучше избавиться от этих царапин.

    Заметили царапины на поверхности?

    Некоторые люди маркируют поверхности маркером, а я обычно этого не делаю. Если вы спросите меня, это скорее вопрос предпочтений. Кому-то это нравится, а кому-то нет. Если вы обнаружите, что это вам поможет, сделайте это. Вот и все, что я скажу об этом!

    Более чем один способ снять шкуру с кошки!

    Когда дело доходит до заточки в целом, есть несколько способов выполнить свою работу. Что еще более важно, нет единого правильного пути.В конечном итоге все сводится к инструментам, имеющимся в вашем распоряжении, и к тому, что лучше всего подходит именно вам. Ниже я расскажу о 2 способах заточки лезвия мясорубки. Это должно помочь понять идею о том, что есть несколько способов снять шкуру с кошки!

    # 1 Используйте точилку для ремня (или шлифовальную машину)

    Не у всех есть точилка для ремня, поэтому этот метод может оказаться выгодным не для всех. Тем, у кого он есть, я настоятельно рекомендую этот подход. В этом примере я буду использовать точилку для ремня Ken Onion Work Sharp.Для тех из вас, кто не знаком с этим устройством, это, по сути, точилка для ножей и инструментов, в которой для шлифования стали используются ремни с различной зернистостью. Если вы хотите узнать об этом больше, вы можете прочитать мой обзор, нажав здесь. Хорошо, давайте шаг за шагом посмотрим на повышение резкости!

    Шаг 1. Выберите подходящую зернистость

    Я всегда рекомендую для начала использовать мелкую зернистость. Он менее агрессивен и поэтому снимает меньше стали по сравнению с более агрессивным грубым зерном.Если ваше лезвие слишком затупилось до такой степени, что оно не режет мясо и не забивает мясорубку, тогда и только тогда вам следует подумать о крупном зерне или выбрать тонкую сетку.

    Ремень с мелким зерном X4

    Шаг 2: Наблюдайте и затачивайте!

    Внимательно посмотрите на 4 поверхности, идентифицированные ранее, и обратите внимание на любые зазубрины, сколы и вмятины. Обратите внимание на это, если поверхность сильно поцарапана. Помните, наша цель — добиться зеркального блеска!

    Пора заняться заточкой! Есть разные способы сделать это, но я возьму точилку и буду обрабатывать ею одну поверхность за раз.Мне гораздо удобнее подносить точилку к лезвию, чем наоборот. Я проработаю каждую поверхность, пока практически не останется царапин. Я хочу получить чистый блеск для зеркала или что-то очень близкое к нему.

    Пара разных ракурсов… Вот один!

    Вот еще один!

    И другой!

    Примечание по поводу повышения резкости: к сожалению, нет установленного времени, и вам придется решить, когда остановиться. Наблюдайте, затачивайте, наблюдайте, затачивайте, наблюдайте, затачивайте… .и продолжайте, пока не получите чистую поверхность без царапин.Если вы используете для начала грубую ленту, со временем вы захотите поменять ее на более мелкую. Как только вы добьетесь желаемых результатов для одной поверхности, вы можете промыть и повторить действия для остальных 3 поверхностей!

    Заметили разницу? Это то, что вам следует искать!

    Шаг 3: промойте и попробуйте, если возможно!

    Этот третий шаг не является обязательным. Лучшее время для заточки лезвия мясорубки — это когда действительно нужно измельчить мясо! Почему? Потому что таким образом вы можете проверить свои результаты прямо сейчас! Я считаю, что это проще простого.После того, как вы закончите заточку, вам нужно быстро промыть лезвие теплой водой, чтобы избавиться от излишков стали. Соберите лезвие к мясорубке, включите присоску и измельчите мясо!

    Собрать и протестировать!

    Как это работает? Если все сделано правильно, он должен быть гладким, и вы должны увидеть длинные спагетти, похожие на кусочки мяса, одинаковой толщины. Если это то, что вы наблюдаете, замечательно! Если нет, и вы по-прежнему получаете засорение и непоследовательный фарш, вы можете вернуться к шагу 2 и заново затачить.

    # 2 Используйте точильный камень

    Подойдет любой точильный камень. В этом конкретном примере я буду использовать свои алмазные камни. Алмазные камни хороши тем, что не требуют специальной настройки перед использованием. Другие камни, напротив, могут потребоваться погрузить или смазать водой или маслом, прежде чем их можно будет использовать. Думаю, это меньше хлопот больше, чем что-либо еще. Ниже приведены шаги, которые я предпринимаю!

    Шаг 1. Выберите камень / песок

    Выбор правильной зернистости всегда имеет решающее значение.Я всегда рекомендую вам выбирать мелкую / сверхмелкую зернистость. Выбирайте грубый камень только в случае крайней необходимости! (например, если вам нужно изменить профиль поверхности, на которой есть трещины или сколы), я буду использовать свой мелкий камень зернистостью 600. Если нужно, я повторю все шаги еще раз с очень тонким камнем, чтобы придать ему зеркальный блеск.

    Алмазный диск с мелким зерном 600

    Шаг 2: Заточка!

    В одной руке камень, в другой — лезвие… Пора заточить! Я обнаружил, что попеременное движение «вперед и назад» работает лучше всего, поэтому я и буду следить за ним.

    Очень просто!

    Это не значит, что вместо этого вы не можете делать круговые движения. Делайте то, что вам удобно и легко. Обычно я делаю в общей сложности 10 повторений «вперед-назад» на поверхность. Когда вы закончите, остановитесь и осмотрите каждую поверхность. Если он чистый и без царапин, никаких дальнейших действий не требуется. Если на нем не все царапины, попробуйте сделать еще 10 проходов на очень тонком камне.

    Краткое примечание о выравнивании пластин мясорубки

    Как было сказано ранее, пластины мясорубки мы не затачиваем, а выравниваем.Этот процесс называется корректировкой, и он очень простой. Есть несколько способов сделать это, но самый дешевый и простой — использовать наждачную бумагу. Отрежьте небольшой кусочек наждачной бумаги и прикрепите его к совершенно плоской поверхности (например, к стеклу или книге в твердом переплете). Почему на этот раз грубая наждачная бумага? Потому что я обнаружил, что крупное зерно очень хорошо подходит для создания ровной однородной поверхности.

    На этот раз вы должны пометить обе поверхности пластины фломастером. Маркер исчезнет, ​​когда вы начнете шлифовать поверхность наждачной бумагой.По сути, это помогает визуализировать, какая область была выровнена, а какая нет. Возьмите пластину с маркировкой, поместите ее на наждачную бумагу и двигайтесь быстрыми движениями вперед и назад.

    После пары повторений остановитесь и осмотрите поверхность. Проверьте, какие области все еще покрыты маркером. Это область, на которой вам нужно сосредоточиться на выравнивании. Вы успешно расплющили тарелку, но не видите следов от маркера!

    Подумайте о том, чтобы поделиться этим постом, если он вам помог!

    И вот мой взгляд на то, как точить лезвия мясорубки! Если бы вы извлекли из этого какую-то пользу, мы бы очень ценили акцию.Если вы знаете, как лучше выполнить работу, оставьте его в комментариях. Мне всегда приятно слышать от вас, ребята. Удачных выходных и счастливого гринда!

    * Кроме того, если вы ищете точилку для ножей, почему бы не ознакомиться с нашими обзорами?

    Настольный шлифовальный станок Круги для ножей

    Настольный шлифовальный станок — полезный инструмент, который используется для выполнения важных задач по деревообработке и ремонту ножей.Круги настольного точильного станка для ножей вращаются с высокой скоростью для обрезки дерева, металла и пластика или для заточки лезвий. Большинство профессиональных точильщиков ножей используют в своем ремесле настольные шлифовальные станки.

    Спешите? Вот мой любимый вариант набора для заточки лезвий. Мне он нравится из-за долговечности и стоимости — Razor Sharp Edgemaking (подробнее на Amazon).

    Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.Это помогает оплачивать веб-хостинг. Спасибо! Прочтите мое раскрытие для получения дополнительной информации.

    Они очень эффективны, так как дешевле заточить нож, чем покупать новый.

    Фактор стоимости действительно важен для поваров, которые вкладывают тысячи долларов в покупку своих ножей. Ниже мы попытаемся проиллюстрировать и дать советы по получению идеально заточенного лезвия с помощью настольного точильного станка.

    # 1 Избегайте использования тисков

    Чаще всего люди склонны использовать тиски из-за высокой скорости станка.Он удерживает лезвие на одном месте, поскольку нож заточен до острого края.

    Однако мы рекомендуем избегать использования тисков, поскольку процесс заточки лезвия не является линейным. Следовательно, для получения правильной кромки важно, чтобы лезвие свободно двигалось вдоль шлифовального круга.

    # 2 Perfect Angle

    Распространенная ошибка, которую часто делают люди, заключается в том, чтобы держать лезвие плоско на круге настольной шлифовальной машины. Всегда рекомендуется не затачивать лезвие стороной, обращенной к шлифовальному станку.В противном случае блеск будет увеличиваться, но лезвие не будет заточено. Для заточки кромок лезвие необходимо держать под углом 45 градусов к шлифовальному кругу.

    # 3 Естественная кривизна

    Лезвия плоских ножей в основном имеют кривизну. При использовании настольного точильного станка важно, чтобы он соответствовал естественному изгибу лезвия.

    Пока выполняется процесс заточки лезвия с помощью шлифовального круга, он автоматически начинает тянуть лезвие к точке по этой линии.Следовательно, вместо того, чтобы бороться со шлифовальным кругом, лучше всего следовать этому естественным образом.

    Более того, если держать лезвие над шлифовальным кругом, оно никогда не должно находиться в одном месте. Это связано с тем, что шлифовальный круг перемещает лезвие, и, следовательно, важно контролировать лезвие, а не бороться с естественным трением шлифовального круга.

    Наконец, убедитесь, что лезвие перемещается по шлифовальному кругу равномерно и по времени. Со временем это позволит заточить лезвие.

    # 4 Дайте настольному шлифовальному станку работать свободно

    Большинство пользователей в первый раз стараются приложить большое усилие к лезвию во время шлифования.

    Однако это неправильный путь вперед. Это может привести к сколам лезвия и еще больше дестабилизировать ваш контроль над лезвием. Тот факт, что шлифовальный круг вращается довольно быстро, пользователю не нужно затачивать лезвие.

    Единственное, что вам нужно сделать, это установить лезвие на шлифовальном круге под прямым углом, чтобы он мог выполнять работу самостоятельно по естественной кривизне лезвия.

    Заточка ножа

    Заточка ножа значительно упрощает работу и упрощает выполнение основных операций. Говорят, что острые инструменты опасны, если ими не пользоваться с должной осторожностью, но применение силы при использовании тупых инструментов может быть намного опаснее. Это может привести к несчастному случаю, если инструменты соскользнут при приложении дополнительной силы.

    Круги для заточки бумаги для ножей

    Когда вы используете круги для заточки бумаги для своих ножей, вы обнаружите, что процесс довольно быстрый.Например, время заточки затупившегося ножа часто составляет около одной минуты. Эти колеса подходят для заточки множества различных лезвий, включая ножи, долбежки, ножницы и инструменты для резьбы.

    Состоит из двух кругов из ламинированной бумаги, которые обеспечивают лезвие с полированной кромкой. Колеса подходят для большинства стандартных настольных шлифовальных машин с полудюймовым валом, на котором можно использовать колеса диаметром 6 дюймов. Такие бумажные колеса обычно лучше всего работают с высокоскоростными двигателями от 3450 до 3600 об / мин.

    Настольные шлифовальные круги для ножей — это простой инструмент, который помогает вернуть остроту. При постоянном использовании резкость имеет тенденцию к исчезновению, и поэтому время от времени становится более чем важным затачивать нож.

    Что и чего нельзя делать с точильными кругами для ножей

    Важность заточки ножей

    Когда вы ухаживаете за своими ножами и затачиваете их по мере их затупления, в вашем распоряжении всегда будет острый нож на тот случай, когда вы нужно это.Это всего лишь небольшой объем обслуживания, который в конечном итоге может сэкономить вам время позже.

    Кроме того, зачастую гораздо дешевле точить ножи дома самостоятельно, чем профессионально их заточить. Если вы научитесь затачивать ножи с помощью настольного точильного станка и будете следовать простым советам, которые мы включили в эту статью, вы в кратчайшие сроки станете профессионалом в области заточки ножей своими руками.

    Некоторые проблемы заточки ножей с помощью шлифовального станка

    Вы также можете обнаружить, что настольный шлифовальный станок может оказаться трудным в использовании для заточки кромочного инструмента.Шлифовальный станок работает слишком быстро, и такие тонкие кромки могут стать слишком горячими и могут вызвать раздражение. Для заточки кромочного инструмента вам может понадобиться точильный камень.

    Регулятор скорости также можно использовать для уменьшения угла наклона шлифовальной машины, сохраняя при этом возможность быстро и эффективно затачивать ножи и инструменты. Тем не менее, вы все равно можете подвергнуться риску перегрева, поэтому всегда рекомендуется проявлять осторожность при использовании настольного точильного станка для любого вида заточки.

    Таким образом, при правильной настройке, правильной технике и с учетом вышеизложенного вы можете использовать шлифовальные круги для самостоятельной заточки ножей.

    Часто задаваемые вопросы?

    Что происходит при шлифовании алюминия на настольной шлифовальной машине?

    Алюминий нельзя шлифовать. Легко плавится. Из-за тепла, выделяемого шлифовальной машиной, если вы попытаетесь измельчить алюминий, он расплавится и покроет круг.

    Когда колесо покрыто алюминием, это может вызвать большее трение, и колесо будет нагреваться быстрее. ЕСЛИ он нагреется достаточно, он может взорваться.

    Можете ли вы слишком сильно затачивать ножи?

    Да, вроде как.

    Когда вы точите нож, вы каждый раз удаляете немного стали. Таким образом, вы со временем «истощите» свой нож, если будете его слишком сильно заточить. Представьте карандаш и изменение, которое вы видите каждый раз, когда затачиваете его.

    Вы также можете повредить нож, если его неправильно заточите. Например, использование силового оборудования и перегрев стали.

    При необходимости важно затачивать нож и точить его только пару раз в год или около того, в зависимости от использования. Таким образом вы уменьшите свои шансы повредить нож.

    Как использовать настольную точильную машину для заточки ножей

    Мы можем зарабатывать деньги, просматривая продукты по партнерским ссылкам на этом сайте. Спасибо вам всем!

    Настольный шлифовальный станок выполняет ряд деревообрабатывающих работ
    задачи, в том числе ремонт ножей. Садовые ножи часто тупятся,
    особенно после неспокойного сезона. Работа с тупым ножом означает, что вы
    необходимо оказать дополнительное давление, и вы не сможете добиться чистого
    резать. Тупой нож также увеличивает нагрузку на руки, кисти и спину.

    Мост
    садовники используют точильные камни для их заточки, что может не пригодиться, если
    нож очень тупой. Точильный камень только затачивает лезвие, удерживая его.
    резкий промежуток между фактической заточкой. Настольный шлифовальный станок, с другой стороны
    рука, точилка удаляет небольшое количество материала ножа для производства
    острый край.

    Также пригодится при заточке больших
    садовые, прививочные или секаторные ножи, тогда должна прийти скамейка-точильщик
    пригодится. Это потому, что ножи для прививки и размножения должны быть
    острая как бритва для достижения наилучших результатов.

    Также,
    колеса настольного шлифовального станка вращаются с невероятно высокой скоростью,
    любые вмятины и царапины, оставляющие нож острым. Также устройство обеспечивает
    более доступное решение по сравнению с покупкой нового садового ножа.

    Как точить садовый нож с помощью настольного точильного станка:

    Необходимые инструменты

    • Тупой нож
    • Станок шлифовальный
    • Зажим
    • Наждачная бумага

    Процедура

    Очистите нож

    Чистый
    лезвие проволочной щеткой и протрите поверхность масляной тряпкой, чтобы
    удалить ржавчину и грязь.Обязательно нанесите масло общего назначения, так как
    садовые инструменты подвержены ржавчине, если не обрабатывать их регулярно.

    Проверьте количество лезвий

    Осмотреть
    нож, чтобы узнать количество лезвий, которые у него есть. Секционные ножи, для
    Например, у карманных ножей две заточенные стороны, а у карманных ножей — одна плоская и
    одна сторона лезвия.

    Заточка ножа

    Turn
    включите шлифовальный станок и поместите лезвие на подставку для инструмента, чтобы начать
    шлифование. Затем слегка надавите вниз, надавливая на край.
    вперед, чтобы точить нож с прямым лезвием.Переверни нож,
    прижимая лезвие к колесу, проводя им по поверхности
    удалить неровности.

    тот же процесс применяется к ножам с двусторонними лезвиями, чтобы сохранить
    лезвие сбалансировано. Для односторонних лезвий проверьте плоскую сторону на предмет острых
    заусенцы. Вы можете удалить их, проведя плоской стороной края по
    крупнозернистый круг несколько раз. Избегайте заточки этой стороны
    лезвие, поскольку оно влияет на режущее воздействие.

    Тест на резкость

    Удерживать
    лист бумаги и положите лезвие на верхний край.Если нож
    прорезает с минимальным усилием, тогда остро; если нет, повторите
    процесс. Затем протрите лезвие и храните в сухом месте.

    Полезные советы

    • Избегать
      с помощью тисков: тиски удерживают нож в одном положении во время
      процесс шлифования. Эта позиция известна как инстинктивная реакция и должна быть
      избегать, потому что заточка ножа — нелинейный процесс. Вместо,
      лезвие должно естественным образом двигаться по шлифовальному кругу, чтобы
      правильная кромка
    • Обеспечьте естественное движение ножа: Следуйте
      естественный изгиб клинка при заточке ножа.Настольный шлифовальный станок
      подтягивает лезвие по мере того, как вы затачиваете, и очень важно следовать
      Это. Это движение удерживает вас от заточки одной позиции ножа. Это
      также помогает вовремя перемещать лезвие
    • Сохраняйте правильный угол:
      следует избегать заточки лезвия боковой стороной заподлицо
      против скамейки-точильщика. В этом положении лезвие только становится
      блестящий, но это не значит, что нож острый. Эксперты рекомендуют
      сохранение угла 45 градусов при заточке ножа
    • Применить
      умеренное давление: новички часто оказывают сильное давление на нож
      при шлифовании.Чрезмерное усилие может привести к сколам лезвия, и вы
      может потерять контроль над Yblade. Иметь ввиду; колесо уже
      быстро вращается; следовательно, он не нуждается в дополнительном давлении, чтобы помочь ему.
      заточите нож. Вам нужно только установить его под прямым углом и оставить
      он должен выполнять работу в соответствии с естественной кривизной шлифовальной машины
    • Регулировать
      скорость: Настольные шлифовальные машины вращаются с высокой скоростью, что делает его
      трудно точить ножи. Вам нужно снизить скорость скамейки
      шлифовальный станок и убедитесь, что его достаточно для заточки инструмента

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.